Siapa kata makan sihat adalah hambar dan membosankan? Contohnya, dengan mengukus, anda boleh mendapatkan makanan untuk mengekalkan khasiatnya dengan lebih baik tanpa kehilangan sedikit rasa.
Semasa mengukus, makanan tidak bersentuhan dengan air dan suhunya tidak melebihi 100 o C. Berkat ini, vitamin dan mineral, yang dicairkan di dalam air atau dihancurkan oleh panas, tahan lebih banyak . Sebagai contoh, secawan kubis mentah menyediakan 150 mg vitamin C; dikukus, kira-kira 115 mg; dan rebus, 75 mg. Dan kerana anda memasak tanpa lemak, ini adalah teknik memasak yang lebih ringan daripada yang lain.
Cara kukus dengan baik
- Malah memasak. Tutup periuk di mana anda akan memasaknya dengan baik supaya wap tidak keluar, dan tinggalkan ruang di antara makanan sehingga wap mudah beredar. Sekiranya anda tidak mahu nutrien hilang, sangat penting bahawa air tidak menyentuh makanan yang akan anda masak.
- Hormati masa. Untuk menjadikan daging dan ikan tepat dan sayur al dente untuk pengisian lebih banyak, ikuti arahan untuk kaedah wap yang anda gunakan. Sarung silikon tidak sama dengan mesin wap elektrik. Dan ingat bahawa setiap makanan mempunyai masa memasaknya sendiri.
- Tidak ada bayam, tidak ada chard. Sayuran berdaun hijau ini kaya dengan oksalat, dan kelebihan oksalat boleh menyebabkan batu karang atau memperburuk artritis. Oleh itu, lebih tepat untuk merebus mereka. Oleh itu, oksalat dicairkan di dalam air masak dan kita tidak menyerap sebanyak dalam badan kita.
Cara meningkatkan rasa
- Garam, masukkan terakhir. Dengan cara ini makanan menjadikan penampilan dan teksturnya lebih baik. Terutama dalam kes sayur-sayuran, kerana ia melembutkan jika mereka mempunyai garam ketika dimasak.
- Masukkan daging. Untuk meningkatkan rasa, perap daging dalam minyak dan herba aromatik, bawang putih, halia … Atau dalam wain atau bir, sekurang-kurangnya setengah jam sebelum memasukkannya ke dalam pengukus.
- Rasa ikan. Untuk mendapatkan rasa, tambahkan halia, bawang merah, rempah, tanaman aromatik … ke dalam air masak.
- Buah yang lebih manis. Sekiranya anda memberi mereka sedikit wap (2 atau 3 minit) dan perasakan dengan kayu manis, halia atau vanila, mereka akan mendapat rasa manis tanpa perlu menambahkan gula dan mereka hampir kehilangan nutrien.
TrickClara
GUNAKAN AIR DI KRIM ANDA
Ini akan meningkatkan rasa sayur-sayuran. Anda juga boleh menambahkannya ke memasak nasi, pasta atau kekacang atau bahkan rebusan. Tetapi perlu diingat bahawa, jika anda telah menambahkan garam pada makanan semasa memasak, sebahagian daripadanya akan berakhir di dalam air. Oleh itu, jangan tambahkan garam ke dalam pinggan sehingga anda merasakannya dan betulkan pada akhir.
Bahan itu penting
Selain memasak yang betul, perhatikan bahan periuk atau bekas yang akan anda gunakan untuk mengukus.
- Teflon tidak digalakkan. Jika tidak dalam keadaan sempurna, zarah-zarah dapat dilepaskan semasa memasak dan sampai ke tubuh melalui makanan.
- Besi tuang atau besi tuang adalah pilihan yang selamat.
- Kaca juga sangat disyorkan, seperti seramik, titanium atau keluli tahan karat.
- Silikon tidak berbahaya, hanya jika anda memasak makanan berlemak, anda harus memperbaharui lebih kerap.
- Tanah liat selamat jika bebas plumbum. Sebaliknya, aluminium atau plastik mungkin tidak disarankan.
- Buluh atau serat berasaskan tumbuhan lain, walaupun tidak berbahaya, sukar dibersihkan dan dapat mengumpulkan bakteria dari masa ke masa.
