Kefir adalah produk tenusu yang mirip dengan yogurt, yang diperam melalui tindakan sekumpulan ragi dan bakteria hidup, dan dianggap sebagai salah satu makanan terkaya dengan probiotik (mikroorganisma hidup yang apabila dimakan dalam jumlah yang sesuai menjaga flora usus anda dan menghasilkan kesan yang baik terhadap kesihatan). Anda boleh menemuinya di hampir semua pasar raya atau membuatnya di rumah bersama ibu kefir dan susu, teh atau air.
Kefir adalah produk tenusu yang mirip dengan yogurt, yang diperam melalui tindakan sekumpulan ragi dan bakteria hidup, dan dianggap sebagai salah satu makanan terkaya dengan probiotik (mikroorganisma hidup yang apabila dimakan dalam jumlah yang sesuai menjaga flora usus anda dan menghasilkan kesan yang baik terhadap kesihatan). Anda boleh menemuinya di hampir semua pasar raya atau membuatnya di rumah bersama ibu kefir dan susu, teh atau air.
Apa itu kefir dan apa sifatnya?
Apa itu kefir dan apa sifatnya?
Kefir pada dasarnya terdiri dari cairan fermentasi berkrim yang rasanya sedikit mengingatkan pada yogurt, tetapi lebih berasid, dan terbuat dari nodul mikroorganisma yang mempunyai penampilan yang serupa dengan kembang kol seperti yang anda lihat dalam gambar.
- Selain manfaatnya sebagai makanan probiotik, ia menyediakan sejumlah besar protein, selain vitamin B, dan mineral seperti kalsium dan kalium. Dan dianggap membantu mengurangkan rasa lapar, mencegah kegemukan, diabetes jenis 2, darah tinggi dan penyakit kardiovaskular, serta menjaga kesihatan tulang dan mikrobiota usus.
Di mana kefir boleh didapati?
Di mana kefir boleh didapati?
Walaupun hanya terdapat kefir buatan sendiri, sudah lama terdapat di semua pasar raya di kawasan yogurt. Dalam rantai seperti Mercadona atau Lidl, mereka mempunyai label putih. Dan yang lain, seperti Alcampo, mereka mempunyai pelbagai jenama.
- Pilihan lain adalah melakukannya di rumah, kerana kami akan memberitahu anda pada akhir langkah demi langkah. Untuk melakukan ini, selain susu, teh atau air, anda memerlukan ibu kefir, iaitu nodul mikroorganisma yang memfermentasi cecair. Sebelum anda hanya boleh mendapatkannya jika seseorang menyampaikannya kepada anda. Tetapi hari ini anda boleh mengetuk nodul di internet atau di kedai makanan kesihatan.
Cara memasukkan kefir ke dalam diet anda
Cara memasukkan kefir ke dalam diet anda
Salah satu cara yang paling biasa dan paling mudah untuk memasukkan kefir ke dalam diet anda adalah dengan sarapan pagi, seperti yang sering kita lakukan dalam menu mingguan yang sihat untuk seisi keluarga.
- Anda boleh mengambilnya sendiri, seolah-olah yogurt, atau mencampurkannya dengan bijirin, buah segar, biji dan kacang dan bijirin, seperti dalam mangkuk ini.
Kefir sebagai sos
Kefir sebagai sos
Cara lain yang sangat mudah untuk memasukkan kefir ke dalam diet anda adalah menggunakannya sebagai sos untuk sandwic, salad, pasta …
kefir seperti krim
kefir seperti krim
Dan juga boleh menggunakannya sebagai krim dalam krim, pancake atau krim sayur atau sup sebagai pengganti yogurt atau krim.
Cara membuat kefir di rumah: bahan yang diperlukan
Cara membuat kefir di rumah: bahan yang diperlukan
Untuk membuat kefir di rumah, selain susu dan nodul, anda memerlukan bekas kaca (jika boleh dengan mulut lebar dan penutup yang boleh ditutup secara hermetik), spatula atau sudu kayu atau silikon, saringan tidak logam dan kain untuk menutupnya.
- Oleh kerana ia adalah makanan yang diperam, sebelum bekerja, anda harus membersihkan perkakas dengan baik dengan air panas dan cuka untuk mengelakkan penggabungan mikroorganisma yang tidak diingini.
Cara membuat kefir di rumah: penapaian
Cara membuat kefir di rumah: penapaian
Ibu kefir (tiga sudu besar nodul kefir untuk setiap liter susu) dimasukkan ke dalam bekas kaca. Susu dituangkan pada suhu bilik, cuba membiarkan sepertiga bekas tidak terisi sehingga fermentasi bernafas, dan ditutup. Ada juga yang, bukannya menutupnya secara hermetik, menutupnya dengan kain kasa, dalam hal ini dapat diisi ke atas.
- Agar penapaian berlaku, dibiarkan berehat di tempat yang hangat dengan suhu yang stabil (yang ideal adalah antara 23-28º, tetapi dapat dilakukan di lingkungan yang lebih dingin); ditutup dengan kain untuk melindunginya dari cahaya; dan dibiarkan diperam antara 24 hingga 48 jam. Semakin lama penapaian berlangsung, semakin banyak asid yang tinggal.
Cara membuat kefir di rumah: menyaring dan mencuci
Cara membuat kefir di rumah: menyaring dan mencuci
Selepas penapaian, goncangkan balang dengan perlahan untuk mencampurkan whey dengan zarah pepejal rennet. Kemudian, saring untuk memisahkan kefir dari nodul dan menggunakannya lagi untuk membuat lebih banyak kefir. Apabila anda memisahkannya, berhati-hatilah kerana sangat mudah untuk memecahkan struktur nodul yang halus. Untuk memindahkannya, anda boleh melakukannya dengan spatula atau sudu kayu atau silikon, walaupun instrumen terbaik adalah tangan anda sendiri, asalkan dibersihkan atau dilekatkan dengan baik. Dan setiap tiga atau empat kali disarankan untuk mencuci bekas dan nodul dengan air tawar tanpa klorin, sehingga sisa susu dikeluarkan.
- Kefir yang dihasilkan disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu.
Cara memelihara nodul kefir
Cara memelihara nodul kefir
Semasa anda memberi mereka susu, nodul akan berlipat ganda. Apabila isinya memerlukan jumlah susu yang lebih besar dan melebihi kefir yang anda perlukan, yang biasanya dilakukan adalah memberikan sebahagian nodul kepada sesiapa yang ingin menyiapkan kefir buatan sendiri atau ia juga boleh digunakan sebagai baja untuk tanaman.
- Sekiranya anda tidak mahu menggunakannya selama beberapa hari, adalah mungkin untuk tetap tidak aktif untuk waktu tertentu menjaga sifatnya tetap utuh. Untuk melakukan ini, bersihkan nodul dengan baik di dalam air sejuk, letakkan di dalam bekas yang ditutup dengan air semula jadi yang tidak mengandungi klorin, dan simpan di dalam peti sejuk. Dengan cara ini, ia tetap baik selama seminggu. Tetapi jangan membekukannya kerana ia merosakkan.
