Walaupun benar bahawa kebanyakan sayur-sayuran mengekalkan nutriennya dengan lebih baik jika dimakan mentah, ketika ditanya apakah ada yang lebih sihat jika dimasak, jawapannya adalah ya.
Sebilangan sayur-sayuran yang dicerna lebih baik dimasak daripada mentah. Dan bukan hanya itu, tetapi dalam kes tertentu, seperti tomato, khasiatnya lebih baik diserap. Dan pada yang lain, seperti halnya aubergin atau bayam, memasaknya merosakkan bahan-bahan yang boleh memudaratkan, jadi tidak menjadi masalah jika beberapa nutrien hilang.
Sayuran apa yang paling sihat jika dimasak?
- Tomato. Apabila dimasak, likopennya lebih baik diserap, antioksidan yang melindungi kita daripada penyakit serebrovaskular dan jantung.
- Terung. Anda mesti memasaknya kerana ia mempunyai bahan yang beracun jika dimakan mentah.
- Bayam dan Swiss chard. Mendidihnya menghilangkan sebahagian oksalatnya, garam yang boleh menyebabkan batu karang.
- Kubis. Sekiranya dimasak, ia tidak mengganggu penyerapan yodium dan fungsi tiroid yang betul.
- Artichoke. Dimasak, jauh lebih mudah dicerna.
Cara memasaknya tanpa membuang banyak nutrien
- Dengan kulit anda. Kulit memusatkan sebahagian besar vitamin, antioksidan dan serat sayur-sayuran. Oleh itu, jika anda memakannya dengan kulit mereka, mereka akan lebih berkhasiat.
- Dalam kepingan besar. Dengan cara ini, vitamin dan mineral dijaga dengan lebih baik, kerana permukaan makanan yang terkena udara jauh lebih kecil.
- Bakar atau kukus. Ini adalah teknik masakan yang paling baik menjaga khasiat makanan, dan juga yang paling sihat (selain terlalu ringan).
Sekiranya anda mempunyai lebih banyak soalan mengenai pemakanan, jangan terlepas semua petua makanan dan pemakanan kami.
