Soalan yang sangat biasa adalah sama ada anda boleh memakan kulit keju dan jawapannya adalah bergantung. Dan apa itu bergantung? Nah, khususnya jika ia adalah kulit kayu semula jadi atau buatan, dan pada dasarnya sifat kulit kayu ini.
Sekiranya kulit kayu itu semula jadi, ia bergantung …
Kulitnya terbentuk secara spontan semasa mengering, dan komposisinya serupa dengan bahagian dalam keju. Walaupun begitu, tidak semuanya mempunyai rasa yang baik dan, oleh itu, tidak selalu digalakkan memakannya.
- Jika seperti keju jenis brie atau gulungan kambing, misalnya, kerak bukan sahaja dapat dimakan tetapi juga memberikan aroma yang akan hilang jika dikeluarkan.
- Sebaliknya, keju biru atau keras yang sangat masak , cenderung mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.
Kulit tiruan, lebih baik tidak
Ini adalah yang paling biasa dalam keju industri dan tidak terbentuk secara semula jadi semasa pembuatan keju, tetapi ditambahkan kemudian. Biasanya dibuat dengan lilin, parafin … jadi lebih baik tidak memakannya, walaupun tidak membahayakan kesihatan.
- Mereka biasanya berwarna merah atau hitam, sangat berkilat dan dengan penampilan plastik. Ini adalah kes keju godam atau edam bola.
Nasihat: Berhati-hatilah jika tidak dikemas
Banyak keju (terutama tukang) dijual tanpa bungkusan, kulit keju itu sendiri berfungsi untuk melindungi mereka. Dalam kes itu, dan walaupun kulitnya dapat dimakan, lebih baik tidak melakukannya kerana sangat mungkin ia bersentuhan dengan mikroorganisma yang mungkin telah mencemari keju atau kotor.
Dan acuan … adakah buruk?
- Jenis Roquefort. Dalam keju ini, acuan adalah sebahagian daripada proses pengeluaran dan boleh dimakan tanpa masalah.
- Sembuh atau separa. Lebih baik tidak memakan acuan. Tetapi anda boleh membuangnya dan memakan sisa keju tanpa masalah.
- Keju lembut. Sekiranya acuan telah muncul, lebih baik membuang keju dengan segera kerana boleh membahayakan.
