Adakah anda tahu bahawa jus yang baru diperah dari pasar raya boleh berumur 2 tahun? Atau bukan semua yang kelihatan seperti yogurt sebenarnya? Anda pasti yakin dengan apa yang anda makan, tetapi anda mungkin terkejut bagaimana produk yang anda makan dibuat. Kami mendedahkan beberapa rahsia yang tidak diberitahu oleh industri makanan kepada anda agar tidak mengganggu anda.
Adakah anda tahu bahawa jus oren yang baru diperah boleh berumur 2 tahun?
Walaupun anda membaca label bahawa jus oren "baru diperah" dan semula jadi, ia boleh berusia sekitar dua tahun; dan juga beberapa bahan akan ditambahkan untuk mengekalkannya. Apabila jus disediakan di kilang, mereka diperah dalam jumlah besar. Agar tidak merosakkan, panaskan hingga 95º selama beberapa saat. Kemudian mereka menambahkan nitrogen kepada mereka untuk mengandungi pengoksidaan. Semua liter jus ini disimpan di dalam tangki besar dan kekal di sana sehingga dibungkus.
Apa itu frankfurters?
Dari segala-galanya, dan daging sangat sedikit. Mereka mengandungi kanji untuk memberi mereka jumlah, protein susu, natrium nitrat (E251), bahan pengawet untuk mencegahnya berubah menjadi kelabu; polifosfat (E452), untuk mencegah tindakan bakteria, dan asid karminik (E120) untuk meningkatkan warna. Tetapi peratusan dagingnya sangat kecil dan tidak berkualiti.
Mereka biasanya dibuat dengan sisa daging babi (apa yang tersisa setelah membuat ham, daging dan daging) dan dengan bangkai dan isi ayam. Semua ini dihancurkan, dicampurkan dan pasta yang dihasilkan dimasak dalam baldi, untuk memberikan bentuk yang diinginkan dan mengemasnya.
Adakah yogurt apa yang anda minum?
Undang-undang mengizinkan yogurt disebut produk yang tidak membawa bakteria aktif, tepatnya mikroorganisma yang menjadikan produk ini makanan yang sihat untuk flora usus. Atas sebab ini, yang paling disyorkan adalah yang tradisional, yang dibuat dari susu yang sebelumnya dipasteurisasi, yang ditapai dan mengandungi bakteria yang mesra. Tetapi "pepijat" ini tidak kekal, dan tarikh luputnya mungkin lebih awal daripada pakej.
Bagaimana saya tahu jika ia mengandungi "pepijat"? Sangat mudah. Buat yogurt anda sendiri. "Apabila susu melekat, mikroorganisma hidup dan aktif", jelas ahli bioteknologi dan ahli Pusat Pengajian Ilmiah Tinggi (CSIC) José Miguel Mulet. Untuk menyediakannya, anda memerlukan segelas yogurt semula jadi dan satu liter susu. Campurkan kedua-dua bahan dalam periuk, masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 40º dan biarkan selama 8 hingga 10 jam. Sekiranya anda mahu lebih pekat, tambahkan susu tepung ke dalam campuran.
Adakah semua salmon salai sama?
Tidak. Apabila anda pergi ke salmon atau produk salai lain, periksa label dan harganya. Sekiranya ia telah dihisap dengan cara tradisional (dengan air garam dan kayu bakar), produk akan lebih mahal. Sekiranya lebih murah, merokok mungkin terdiri daripada suntikan bahan kimia, aroma asap.
Minyak rapeseed menyembunyikan minyak rapeseed
Sebilangan besar dari kita tidak menggunakan minyak biji rami kerana kita mengaitkannya dengan masalah kesihatan yang serius yang menyebabkan pencerobohan pada tahun 80-an. Tetapi pada kenyataannya ia adalah minyak yang sangat berkhasiat dan tidak berbahaya sama sekali. Oleh kerana industri makanan tahu bahawa penggera akan berbunyi jika anda melihatnya tertulis di label, "mereka lebih suka meletakkan lemak nabati atau minyak rapeseed, yang sama," jelas pakar Juan Revenga.
Apa kayu ketam atau gula yang terbuat dari?
Pasta yang dihasilkan produk ini disebut surimi (dalam bahasa Jepun ia bermaksud otot ikan). Pasta ini dibuat dengan daging cephalopod (sotong, sotong …) dan ikan putih. Semua produk ini dibasuh, dicincang, dan dicampurkan dengan bahan lain seperti garam dan fosfat untuk mengekalkannya. Pati, putih telur dan bahan tambahan lain juga ditambahkan untuk memberi tekstur dan rasa. Doh dibentuk. Setelah siap, ia dibentuk menjadi produk yang diinginkan. Selepas itu, pewarna semula jadi ditambahkan pada batang kepiting sehingga mempunyai warna kepiting berwarna oren; Tinta sotong ditambahkan ke belut untuk mensimulasikan butir belut, yang juga memberi mereka lebih banyak rasa.
Bagaimana anda mendapat warna merah yang bagus itu?
Beberapa produk berhutang warna merah tua dengan pewarna, asid karminik (E120), yang dihasilkan oleh menghancurkan serangga seperti cochineal. Gula-gula, beberapa minuman ringan, minuman buah-buahan, permen karet, sup dehidrasi, smoothie, kuih-muih, bahkan ham boleh mengandungnya, menurut Daniel Tapper, pengarang buku Food Unwrapped . Ia berbahaya? Anda boleh yakin kerana "ia adalah pewarna semula jadi yang tidak berbahaya yang telah digunakan selama berabad-abad," menurut Mulet. Selain itu, bukan satu-satunya serangga yang digunakan dalam makanan.
Dan aroma vanila yang sedap?
Bukan dari tanaman vanila, kerana ia jarang dan sangat mahal. Sebenarnya, yang paling biasa ialah vanillin, aroma yang dihasilkan di makmal dari guaiacol, fenol yang berasal dari benzin (petroleum eter). Industri makanan juga menggunakan kastoreum, rembesan kelenjar yang ada di dekat dubur dan bahawa, kerana diet haiwan, mempunyai aroma yang serupa dengan vanila.
Apa yang dibawa oleh gula-gula?
Minyak, tidak. Tidak juga plastik, walaupun pada hakikatnya ia adalah mitos yang meluas. Gummies terbuat dari gula dan sirap glukosa (diekstrak dari bit, kelapa, sawit atau jagung). Di samping itu, zat gelling ditambahkan untuk memberikan tekstur getah ini. Ini berasal dari tulang rawan, kulit binatang atau pektin buah. Mereka juga mengandungi pewarna dan bahan lain seperti lilin lebah sehingga tidak terlalu melekit.
Dan bagaimana dengan kuki?
Bahkan mereka yang disahkan dengan segel masyarakat perubatan mengandungi ramuan yang tidak boleh dimakan oleh si kecil. Sebilangannya dibuat dengan minyak sawit, lemak murah yang digunakan untuk membuat pastri industri. Mereka mengandungi sejumlah besar gula dan sangat kalori, jadi tidak digalakkan anak mengambilnya setiap hari. Sekiranya anda berani, sediakan sendiri, anda akan mengawal ramuannya dengan lebih baik tetapi lebih baik membawanya dari semasa ke semasa.
Bagaimana dengan makanan bayi?
Pediatrik mengesyorkan agar tidak memberi gula kepada bayi sehingga mereka berusia satu tahun, tetapi makanan bayi mengandungi gula dan garam untuk menjadikannya lebih enak untuk anak-anak. Kuantiti berada dalam margin yang ditentukan oleh arahan Eropah. Sebilangan besar gula dalam diet anda akan membiasakan diri dengan rasa ini dan akan menentukan pilihan anda. Terdapat juga kuki yang dijual untuk bayi berusia 4 bulan yang mengandungi gula dan minyak sawit.
Adakah lebih baik makan makanan "tidak" atau "rendah"?
Berhati-hati. Sebagai contoh, sekiranya makanan rendah lemak , gula dan garam ditambahkan untuk mengimbangi ketiadaan lemak. Ini adalah kes ham atau kalkun ringan. Agar produk "rendah lemak" mesti mengandungi kurang dari 0.1 g lemak trans dan kurang daripada 1.5 g lemak tepu.
Hal yang sama berlaku dengan makanan "rendah gula", kerana kandungan lemaknya akan lebih tinggi, jadi, walaupun mereka 0% gula, mereka akan sama kalori. Agar makanan benar-benar "ringan" mesti mempunyai 30% lebih sedikit kalori daripada yang asli.
Sekiranya anda mencari produk rendah garam, anda harus memperhatikan bahawa ia mengandungi kurang daripada 120 mg; walaupun jika anda menginginkannya "tanpa garam", jumlahnya mestilah kurang dari 5 mg. Begitu juga, jika anda mahukan makanan yang kaya dengan serat, lihat sahaja makanan yang mempunyai 5 g atau lebih.
