Banyak perkara yang diperkatakan mengenai ikan ternakan, jika menjadi lebih gemuk, jika kurang berkhasiat, lebih banyak penyakit boleh terjadi … pemakanan, JM Mulet, yang baru saja menerbitkan Apa itu makanan sihat? (Ed. Destino), sebuah buku di mana ia membongkar banyak mitos mengenai makanan.
Perkara pertama yang diceritakannya adalah bahawa ikan ternakan tidak boleh kurang berkhasiat daripada ikan liar, "ia mesti dianalisis berdasarkan kes demi kes, tetapi secara umum sifat pemakanannya serupa." Kami terus mengemukakan mitos kepadanya, dan inilah yang dijawabnya.
Mitos: Anda menjadi gemuk kerana anda makan tepung
MULET MENGATAKAN: Tidak, sama sekali. Adakah makan fillet dada ayam bergantung pada karbohidrat? Ayam diberi makan jagung, yang sangat tinggi karbohidrat, dan sebaliknya, dada ayam pada dasarnya adalah protein. Perkara yang sama berlaku untuk ikan, yang merupakan makanan yang kaya dengan protein. Tetapi tidak ada perbezaan kandungan karbohidrat antara ikan ternakan dan ikan liar.
Mitos: Anda menjadi gemuk kerana anda tidak berenang dan lemak anda lebih teruk
MULET SAYS: Saya menolak utama. Ikan bernafas melalui insang, dan untuk menyaring air untuk oksigen, mereka perlu berenang. Ikan yang diternak bukan di kandang individu seperti ayam, tetapi di kolam besar. Sebenarnya, banyak ladang berada di luar pesisir di pagar ruang terkurung di dalam laut.
Mitos: Anda semakin gemuk kerana anda "kembung" dengan hormon
MULET SAYS: Anda tidak akan gemuk lagi. Dan lebih jauh lagi, hormon telah dilarang sebagai penyokong pertumbuhan di Eropah sejak sekian lama.
Mitos: Tidak baik untuk kesihatan anda kerana ia menambah pewarna
MULET SAYS: Tidak buruk untuk kesihatan anda. Pewarna hanya digunakan dalam salmon, apa gunanya ikan bilis? Tetapi kadang-kadang semudah menukar diet. Walau apa pun, tidak ada yang digunakan beracun. Perkara serupa berlaku dengan ayam. Calendula atau karotenoid ditambahkan ke dalam makanan sehingga daging berubah menjadi kuning.
Mitos: Antibiotik tidak baik untuk kesihatan anda
MULET SAYS: Tidak buruk untuk kesihatan anda. Antibiotik untuk mendorong pertumbuhan dilarang di Eropah. Mereka hanya dapat digunakan sekiranya anda menderita penyakit atau masalah kesihatan. Dan sekiranya demikian, mereka mesti melewati karantina sebelum dapat dipasarkan.
Mitos: Tidak elok, makan ikan sisa dengan merkuri
MULET SAYS: Merkuri hanya dapat muncul pada pemangsa besar (hiu, tuna dan maharaja), yang tidak diternak. Tuna tidak dapat dibiakkan dalam kurungan, tetapi apa yang dilakukan adalah menangkapnya dengan bebas, mengurungnya dalam perangkap dan menggemukkannya. Namun tahap yang muncul di Kaisar dan Tuna berada di bawah tahap bahaya.
Mitos: Ia mempunyai lebih banyak anisaki
MULET MENGATAKAN: di Sepanyol anisaki tidak pernah dijumpai di ladang ikan. Ketika pembiakannya dikendalikan, penampilan parasit dipantau (ini adalah salah satu analisis rutin), sesuatu yang tidak dapat dilakukan dengan penangkapan ikan secara ekstraktif.
- Perhatikan: disarankan untuk membekukan ikan dari memancing (di restoran adalah wajib) dan bukan di ladang ikan, tepat kerana yang pertama tidak melalui kawalan kesihatan ini.
Piawaian makanan Eropah sangat ketat
Bagaimana jika mereka tidak dibesarkan di Eropah?
Mulet mengatakan bahawa undang-undang mengenai makanan sangat "menyekat kerana bergantung kepada Parlimen Eropah. Dan di Eropah, kita sangat memilih isu-isu ini." Tetapi bagaimana jika ia penting?
- Ladang ikan "di luar"
Bagaimana jika ikan itu dibesarkan di tempat-tempat di mana undang-undang tidak sekeras di EU? Mulet memberi jaminan bahawa "semua makanan yang memasuki Eropah wajib memenuhi syarat kualiti yang sama dengan yang dihasilkan di sini. Setiap tahun agensi yang bertugas melakukan pemeriksaan sempadan (RASFF) menerbitkan laporan pengeluaran yang ditarik balik, dan biasanya ikan ternakan bukanlah yang paling bermasalah. "
- Kes panga
Ikan ini dikatakan lebih tercemar daripada dibesarkan di Vietnam. Mulet mengatakan: "Kesan dan pencemaran peternakan ikan di Vietnam cukup tinggi. Namun, pangasius yang sampai ke Eropah harus melalui kawalan kebersihan yang sangat ketat."
