Cara membuat ayam belanda yang sangat berair

Bahan kalkun yang disumbat

Anda memerlukan seekor ayam belanda 4 atau 5 kg, 250 g daging lembu cincang, 250 g daging babi cincang, 250 g aprikot kering, 6 epal, 1 batang kayu manis, 2 bawang, 2 keping roti sehari sebelumnya , 100 ml susu, 1 secubit pala, 300 ml wain putih, 1 gelas Jerez, minyak zaitun, 1 sendok teh kayu manis, 1 sendok teh cengkih tanah, 1 cengkih bawang putih, 1 tangkai rosemary, lada dan garam.

Kalkun bersih

Untuk membuat kalkun yang disumbat, pertama sekali, anda harus mengosongkannya (anda boleh meminta agar viscera dikeluarkan di rumah unggas tempat anda pergi). Kemudian, keluarkan bulu yang mungkin dari kalkun, basuh, dan keringkan. Susun di permukaan kerja anda, taburkannya dengan garam dan lada, dan lipat sayap ke belakang. Jangan lupa untuk mengeringkan bahagian dalam burung dengan kertas dapur penyerap, dan garam dan lada.

Isi ayam belanda

Pengisi di sana tidak terhingga. Untuk kita, anda mesti merendam roti dengan susu. Kupas 3 epal, potong separuh, lepaskan inti dan potong pulpa menjadi kiub kecil. Kupas bawang, potong dan goreng di atas api sederhana selama kira-kira 5 minit. Masukkan kiub epal, naikkan api dan tumis selama 4 minit. Pindahkan campuran ke mangkuk dan biarkan sejuk. Masukkan daging, roti yang telah dikeringkan dan separuh dari aprikot kering yang telah dicincang. Musim dengan garam dan lada, perasakan dengan pala dan kacau. Perkenalkan pemadat melalui bahagian bawah kalkun.

Jahit bukaan pengisi

Setelah ayam belanda diisi dengan campuran daging cincang, sayur-sayuran, roti dan susu, gabungkan tepi bukaan dan jahit dengan benang dapur. Dengan cara ini, ia akan ditutup dengan sempurna dan pengisiannya tidak akan keluar semasa memasak.

Jahit bahagian atas

Juga disarankan untuk menjahit bahagian atas kalkun, sehingga ditutup dan menyimpan semua jus.

Ikat kaki

Sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, ingat juga untuk mengikat kaki. Dengan cara ini, ayam belanda akan mengekalkan bentuknya yang padat dan tidak akan terbuka ketika memanggang.

Sediakan pakaian

Sekiranya anda ingin memberikan lebih banyak rasa dan menghalangnya kering secara berlebihan, anda boleh menyikatnya dengan beberapa jenis pakaian. Dalam kes ini, kami telah menghancurkan cengkih bawang putih dalam mortar dan menambahkan satu sendok teh kayu manis, cengkih, bersama dengan segelas Jerez, empat sudu air dan dua minyak zaitun.

Berus ayam belanda

Setelah pembalut disiapkan, sikat kalkun dengan campuran ini dengan bantuan sikat dan letakkan di dalam pinggan dalam untuk menambah iringan dan kumpulkan jusnya.

Bakar ayam belanda

Tuangkan wain ke dalam pinggan tahan api dan letakkan di dalam ketuhar yang sebelumnya dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama 2 jam 35 minit, menyiram daging dari semasa ke semasa dengan jus memasaknya sendiri. Setelah masa ini berlalu, tambahkan baki epal yang dipotong menjadi baji, kayu manis dan sisa aprikot kering ke sumbernya, bakar selama 25 minit lagi, angkat dan biarkan berehat selama 5 minit sebelum disajikan.

Pinggan dan hidangkan

Dalam kebanyakan resipi kalkun yang disumbat tradisional, biasanya disajikan secara utuh, diletakkan di atas dulang dengan hiasan di sekelilingnya, dan diukir terus di atas meja. Dalam kes ini, misalnya, ia adalah ayam belanda Thanksgiving, dengan iringan khas anggur, epal dan produk musim sejuk yang lain.

Kalkun panggang Krismas

Kalkun yang disumbat juga merupakan resipi yang sangat khas untuk percutian Krismas. Dalam kes ini, kami telah menghidangkannya di atas epal panggang dan aprikot kering, dan kami telah menambahkan kacang lain (pistachio yang dikupas, kismis …) bersama dengan tangkai atau tangkai ramuan aromatik untuk memberikan sentuhan yang lebih meriah.

Terdapat banyak resipi kalkun yang disumbat, tetapi hampir semuanya mempunyai persamaan bahawa mereka dibakar, dan biasanya dimasak untuk perayaan keluarga besar seperti Krismas atau Thanksgiving, yang disambut pada hari Khamis keempat November dan di mana hidangan ini adalah bintang yang tidak dapat dipertikaikan.

Bahan-bahan Turki diisi dengan daging cincang, epal dan aprikot kering

1 ekor ayam belanda 4-5 kg
250 g daging lembu cincang
250 g daging babi cincang
250 g aprikot kering aprikot
6 biji epal
1 batang kayu manis
2 biji bawang
2 keping roti dari sehari sebelumnya
100 ml susu
1 secubit pala
300 ml wain putih
1 gelas Jerez
Minyak zaitun
1 sudu teh kayu manis,
1 sudu teh cengkih tanah
1 ulas bawang putih
1 tangkai rosemary
Lada garam

Peringatan langkah demi langkah untuk membuat kalkun yang disumbat

1. Sediakan ayam belanda

Keluarkan bulu dari ayam belanda, basuh dan keringkan. Susun di permukaan kerja anda, taburkannya dengan garam dan lada dan lipatkan sayap ke belakang.
Keringkan bahagian dalam burung dengan baik dengan kertas dapur penyerap, musim juga di dalamnya dan ia siap diisi.

2. Buat pengisian

Rendam roti ke dalam susu.
Kupas 3 biji epal, potong separuh dan angkat intinya. Potong pulpa menjadi kiub kecil.
Kupas bawang dan potong halus.
Dalam kuali dengan minyak, tumis bawang cincang selama 5 minit dengan api sederhana.
Masukkan kiub epal, naikkan intensiti api dan tumisnya selama 4 minit, hingga kekuningan.
Keluarkan campuran, pindahkan ke mangkuk besar, biarkan sejuk, dan tambahkan dua jenis daging, roti yang telah dikeringkan dan separuh dari aprikot kering yang dihiris.
Musim dengan garam dan lada, perasakan dengan pala dan kacau.

3. Isi dan musim

Panaskan ketuhar hingga 180 ^atau .
Dengan bantuan sudu kayu, isi ayam belanda dengan campuran sebelumnya, jahit bukaan bawah, bahagian atas, dan ikat kaki dengan tali dapur.
Sikat dengan berpakaian berdasarkan bawang putih, sherry, kayu manis dan cengkih, air dan minyak.

4. Bakar ayam belanda

Griskan penaik dengan minyak dan letakkan ayam belanda di dalamnya. Tuangkan wain dan bakar selama 2 jam 35 minit; taburkan daging dari semasa ke semasa dengan jus memasak.
Kupas epal yang tinggal, keluarkan inti dan potong menjadi baji. Masukkannya ke dalam piring kalkun, dengan kayu manis dan sisa aprikot kering. Bakar 25 minit, angkat dan biarkan berehat 5 minit.
Keluarkan tali dari kalkun dan pindahkan ke sumber, dengan epal, aprikot kering dan kayu manis. Taburkan dengan jus memasaknya dan hiasnya dengan tangkai rosemary yang telah dicuci atau daun cincang.

Daging yang banyak merebak

Salah satu sebab mengapa ia sangat sesuai sebagai piring untuk perayaan yang mengumpulkan banyak orang di sekitar meja adalah kerana popularitinya. Perlu diingat bahawa seekor kalkun seberat kira-kira 10 paun akan memberi makan kira-kira 10 orang, bergantung pada pengisian dan hiasan.

Dan walaupun memang betul bahawa memerlukan beberapa jam memasak (kira-kira 3 jam lebih kurang), ia mempunyai kelebihan lain. Ia dapat dilakukan dengan masa. Semasa membakar, anda tidak perlu melakukan apa-apa selain mengawasinya dan membasahi dengan jus anda sendiri. Dan biasanya diukir terus di atas meja, sehingga menjimatkan masa penyaduran secara individu.

Pengisian untuk ayam belanda yang tidak terkira banyaknya

Kalkun tradisional Thanksgiving biasanya diisi dengan campuran roti jagung, bawang, potongan daging, kismis, dan stok ayam. Dan disajikan dengan epal panggang, anggur, kentang tumbuk, ubi jalar, jagung rebus, jem blueberry dan kuah penting (jus dari memanggang daging).
Pemadat ayam belanda Krismas banyak bergantung pada tradisi kawasan di mana ia dimasak, tetapi hampir semuanya bertepatan bahawa terdapat buah-buahan bermusim (seperti, misalnya, epal) dan buah-buahan kering (aprikot kering, plum dan kismis, kacang pinus. ..).
Dan juga sangat biasa untuk mengisinya dengan daging cincang yang dicampur dengan bahan lain , seperti yang telah kita lakukan.