Karamelisasi bawang terdiri daripada pengoksidaan gula melalui proses memasak perlahan yang boleh berlangsung dari tiga puluh hingga empat puluh minit kecuali beberapa jenis pemecut digunakan …
Cara membuat bawang karamel
Bahan-bahan
- 3-4 biji bawang besar
- 3 sudu minyak zaitun
- Garam
- 1 sudu teh baking soda
Selangkah demi selangkah untuk melarutkan bawang
- Potong bawang. Kupas, basuh dan potong bawang menjadi jalur julienne (jika anda mahu mengekalkan bentuknya sedikit) atau potong sangat nipis (jika anda mahu ia seperti jam).
- Panaskan. Dalam kuali besar dengan api kecil, masukkan minyak zaitun, semua bawang, secubit garam dan kacau rata.
- Tumis bawang. Kacau sehingga melembutkan tetapi tidak menjadi keperangan atau bakar selama kira-kira 5 minit.
- Masukkan bikarbonat. Untuk mempercepat prosesnya, taburkan baking soda di atasnya, yang menjadikan bawang melepaskan gula dan airnya dengan lebih cepat.
- Biarkan mengurangkan. Selama kira-kira 30 minit, biarkan masak perlahan-lahan, kacau perlahan dari semasa ke semasa sehingga tidak terbakar atau melekat. Bawang akan mengeluarkan jusnya dan, apabila dikurangkan, ia akan berubah menjadi warna coklat keemasan.
Cara mengelakkan terbakar
Caranya yang mustahak agar tidak terbakar adalah memasaknya dengan api kecil dan perlahan. Dan jika anda melihatnya pada suatu ketika, ia sangat kering dan anda bimbang ia akan terbakar, anda boleh menambah beberapa sudu air untuk menghidratnya.
Silap mata untuk memanfaatkannya
- Mempercepat karamelisasi. Formula klasik untuk mempercepatnya adalah dengan menambahkan sedikit air dan gula ke dalam kuali, dan kacau sehingga karamel dicapai. Semakin banyak gula yang anda masukkan, semakin cepat dibuat, tetapi anda juga harus mengambil kira bahawa gula akan lebih manis.
- Tingkatkan rasa. Ada juga yang menambah sedikit cuka balsamic yang memberikan sentuhan manis.
- Cara menjaganya. Setelah dibuat, anda boleh menyimpannya di dalam tupper atau balang di dalam peti sejuk. Anda juga boleh membekukannya dan mengeluarkannya untuk membuat rebusan lain.
- Apa yang digabungkan dengannya. Anda boleh menambahkannya ke omelet kentang, sebagai hiasan untuk ikan, daging dan hamburger, atau sebagai iringan keju yang kuat dengan beberapa roti bakar, misalnya.
