10 resipi Krismas tradisional langkah demi langkah

Kubis merah dengan epal, kismis dan kacang pain

Salah satu resipi Krismas yang sangat khas untuk kurma ini di banyak rumah adalah kubis merah dengan epal, kismis dan kacang pain. Ia berfungsi sebagai pemula dan pendamping daging dan ikan, dan selain menjadi hidangan lazat, ia sangat mudah dibuat dan sangat menjimatkan.

Bahan untuk 4 orang

1 kubis merah - 3 epal - 2 bawang - 1 lemon - 1 gelas muscat - 2 sudu besar cuka sari apel - 50 g kacang pinus - 50 g kismis - pengurangan cuka balsamic - 1 batang kayu manis - minyak - garam.

Langkah demi langkah

Basuh, inti dan potong epal menjadi setengah bulan; taburkan dengan lemon.
Rendam kismis di muscatel selama 20 minit.
Basuh dan tumis kubis merah; Masak selama 15 minit dalam air masin dan cuka.
Kupas dan tumis bawang; gorengkan mereka dengan kayu manis.
Tiriskan kismis, tuangkan separuh muscat ke dalam kuali dan masak 2 minit.
Masukkan kubis merah yang telah dikeringkan, tumis selama 10 minit dan tambah pengurangannya.
Masukkan kacang pain ke dalam kuali lain dengan minyak, masukkan epal dan tumis.
Masukkan kismis dan baki anggur dan masak 4 minit.
Hidangkan epal dan kubis merah secara berlapis dan gerimis dengan pengurangan balsamic.

Cannelloni daging

Cannelloni dengan tiga isi daging adalah satu lagi resipi Krismas yang paling khas dari geografi kita. Ini adalah hidangan yang sukar dilakukan, tetapi tidak ada yang sukar jika anda mengikuti langkah demi langkah ini. Dalam satu jam anda boleh menyiapkannya. Oleh kerana ia boleh disimpan dan dibekukan, mereka membenarkan anda memasak terlebih dahulu dan pada hari perayaan, panaskan sahaja.

Bahan untuk 4 orang

Untuk cannelloni: 12 piring pasta untuk cannelloni - 200 g daging babi cincang - 200 g daging lembu cincang - 200 g dada ayam cincang - 2 hati ayam - 1 bawang besar - 50 ml wain basi atau putih - 2 tomato - 4 sudu besar keju parut, 1 tangkai pasli - 1 sudu mentega - 2 sudu minyak zaitun - garam.
Untuk bechamel: Garam - 3 sudu mentega - pala - 3 sudu tepung - 750 ml susu - lada

Langkah demi langkah

Sediakan bechamel. Cairkan mentega dalam periuk, masukkan tepung dan bakar selama beberapa saat. Tuangkan susu mendidih dan masak 5 atau 6 minit, kacau selalu. Angkat dari api, perasakan dengan secubit pala dan garam dan lada.
Basuh tomato, keringkan dan parut. Kupas bawang, potong dan goreng dalam periuk bersama minyak hingga coklat keemasan. Masukkan tiga jenis daging dan hati, dicuci dan cincang, dan tumis selama 4 minit. Masukkan tomato dan masak 2 minit. Tuangkan wain dan biarkan menguap. Masukkan 200 ml air dan teruskan memasak selama 45 minit, dengan api kecil. Tambahkan sepertiga bechamel ke penyediaan dan campurkan.
Masak pinggan pasta dalam banyak air masin hingga al dente. Tiriskan dan hamparkan di tuala dapur. Isi mereka dengan persiapan sebelumnya dan gulungkannya.
Susun lapisan sos béchamel dalam empat kaserol dan sebarkan kanelloni di dalamnya. Tutupi mereka dengan sisa béchamel, dan sebarkan keju dan mentega cincang di atasnya. Gratin selama 5 minit di dalam ketuhar, taburkan dengan pasli yang dicuci dan dicincang, dan hidangkan.

Lebih ringan. Sekiranya anda mahukan versi yang sesuai untuk penurunan berat badan atau vegetarian, jangan ketinggalan kanelloni cendawan ringan kami.

Krim makanan laut

Bagi peminat hidangan sudu untuk tarikh ini, krim makanan laut adalah pilihan yang sangat baik. Ini dibuat dengan udang, udang, kuah ikan dan sos dan memang sedap.

Bahan untuk 4 orang

1 l asap ikan - 250 g udang beras merah - 250 g udang - 1 bawang - 2 bawang putih - 1 daun bawang - 2 wortel - 200 ml sos tomato - 100 ml krim - 50 ml brendi - daun bawang - 4 helai safron - minyak - garam.

Langkah demi langkah

Kupas udang dan buang kepala dan usus. Simpan kepala dan masak ekor dalam air masin selama 2 minit.
Kupas dan potong bawang dan bawang putih. Bersihkan daun bawang dan gosok wortel; basuh kedua-duanya dan potong menjadi kepingan.
Tumis sayur dalam minyak. Masukkan udang yang telah dibersihkan dan dibasuh dan kepala udang dan coklat.
Masukkan safron dan tumis 1 min. Taburkan dengan brendi dan api. Masukkan tomato dan tumis selama 3 minit, kacau.
Tuangkan asap dan didihkan. Buih, musim dan reneh selama 30 minit.
Hancurkan, perasakan orang Cina, masukkan krim dan panaskan hingga mendidih.
Hidangkan krim panas dengan ekor udang dan bawang cincang yang dicuci.

Pilihan lain. Anda juga boleh membuatnya dengan kerang dan kapur, sup ikan yang sangat ringan dan bebas rasa bersalah, yang juga sesuai dengan resipi Krismas.

Thistles Krismas

Hidangan lain yang tidak pernah kekurangan resipi Krismas sepanjang hayat adalah Krismas thistles, starter yang sangat khas di beberapa kawasan yang mudah dibuat, sangat murah dan lazat.

Bahan untuk 4 orang

800 g thistles - ½ lemon - 4 bawang putih - tepung - ½ l susu - 12 biji badam - badam serpih - pasli - minyak - garam.

Langkah demi langkah

Bersihkan thistles, keluarkan serat dengan pengupas sayur. Potong menjadi kepingan sederhana dan rendam dalam air sejuk dengan jus lemon sehingga tidak menghitam. Toskan dan masak selama 40 minit dalam air masin. Kemudian toskan dengan baik.
Kupas bawang, potong ke dalam kepingan nipis dan coklat dalam kuali dengan 4 sudu minyak. Taburkan dengan 1 sudu tepung dan roti bakar, kacau. Masukkan susu, musim dan masak, kacau, hingga memperoleh béchamel ringan tanpa ketulan.
Hancurkan sedikit badam, tambahkan ke dalam sos béchamel dan masak selama 2 minit. Masukkan kepingan badam ke dalam kuali tanpa minyak. Sebarkan thistle di atas pinggan, tuangkan sos dan hiaskan dengan badam yang dihiris dan pasli yang dibasuh.

Sup 'galet' dengan 'pilota'

Bintang resipi Krismas di Catalonia adalah sup 'galet' dengan 'pilota', sup yang dibuat dari kaldu daging dengan cengkerang dan kepingan daging cincang yang dimasak dengan kaldu. Di sini kita mempunyai sedikit versi dengan membuat bola mini dan dengan kejutan: telur puyuh yang dimasak di dalamnya.

Bahan untuk 4-6 orang

Untuk kuahnya: ½ ayam - 200 g tulang sapi - 1 tulang ham - 1 bangkai ayam - 1 daun bawang - 1 lobak merah - 100 g kubis - 1 pasli - 1 daun bawang - 1 lobak - garam.
Untuk hiasan: 100 g 'galet' atau kerang - 12 telur puyuh - 300 g daging cincang (separuh daging babi, setengah daging lembu) - serbuk roti - 1 telur - garam - beberapa daun pasli - semangat ½ lemon - ½ bawang

Langkah demi langkah

Susunkan tulang, bangkai, ayam dan sayur-sayuran yang telah dibasuh, dikupas dan dicincang di dalam periuk besar. Tutup semuanya dengan 4 liter air dan musim. Didihkan, kemudian turunkan api dan didihkan selama kira-kira 3 jam; defoam bila perlu. Saring dan sesuaikan garam.
Masak telur dalam banyak air selama 3 minit. Tiriskan, biarkan sejuk dan kupas. Masukkan daging cincang, 2 sudu besar serbuk roti, serai lemon, bawang kupas dan parut, pasli yang telah dicuci dan telur yang dipukul ke dalam mangkuk. Musim dan campurkan.
Ambil bahagian doh dan bentuknya menjadi bentuk bulat dengan tangan yang dibasahi. Kemudian, tumbuk dan masukkan telur rebus di tengahnya. Tutup dan bentuknya kembali, berhati-hati agar tidak memecahkan telur.
Tuangkan kuah ke dalam periuk besar, didihkan dan masukkan bebola. Biarkan hingga masak selama 10 minit, kemudian masukkan tempurung dan teruskan memasak selama masa yang ditunjukkan oleh pengilang sehingga ia tetap al dente. Keluarkan, sebarkan ke dalam pinggan dalam dan sajikan segera, sangat panas, dihiasi dengan tangkai pasli yang dibasuh dan kering.

Hidangkan salah satu bakso terbuka di setiap pinggan, potong separuh, sehingga pengisian telur dapat dilihat.

Kalkun yang disumbat

Walaupun ia adalah resipi yang memerlukan masa (sedikit lebih dari tiga jam mengira penaik), kalkun yang disumbat itu identik dengan Krismas dan mempunyai kelebihan yang tidak terhingga: ia membolehkan anda membuat makanan untuk banyak orang sekaligus, apa yang tersisa dapat digunakan dengan sempurna (untuk membuat cannelloni, kroket, salad …) dan, kerana kebanyakan masa dilaburkan dalam penaik, ia adalah hidangan yang benar-benar membuat sendiri. Satu-satunya langkah berjaga-jaga yang harus anda lakukan ialah mengatur penggera atau pemasa agar anda tidak terbakar dalam pengawasan.

Bahan untuk 10-12 orang

1 ekor ayam belanda 6 kg - 400 g sosis parut - 2 oren - 2 buah delima - 400 g bawang merah - 500 g buah kering pelbagai: aprikot kering, kismis, plum … - 500 ml wain manis - 2 batang kayu manis - beberapa cabang rosemary - minyak - garam - lada.

Langkah demi langkah

Panaskan ketuhar hingga 220 °. Biarkan buah kering merendam dalam air suam selama 5 minit dan toskan. Kupas dan potong oren. Bersihkan dan musim kalkun, di dalam dan di luar. Isi dengan sosej, 1 batang kayu manis, oren dan separuh buah kering.
Letakkan di piring dengan rosemary yang telah dibasuh, sebarkan dengan minyak dan ikat dengan tali dapur. Air dengan 1 gelas wain, tutup dengan kertas minyak dan bakar selama 30 minit. Turunkan suhu hingga 175 ° dan panggang selama 1 jam lagi. Buka, air dengan jus anda dan segelas wain lain, dan panggang selama satu jam lagi. Air lagi dengan jus dan sisa wain.
Masukkan bawang merah yang dikupas dan sisa buah kering dan kayu manis dan panggang selama 1 jam lagi. Air lagi dengan jusnya, tambahkan butiran buah delima, angkat oven hingga 200º dan panaskan selama 30 minit. Angkat, biarkan berehat selama 30 minit lagi dan hidangkan dengan jus dari panggang dan hiasan buah.

Berikut adalah lebih banyak idea untuk membuat kalkun yang disumbat untuk Krismas atau Thanksgiving, pesta yang di beberapa tempat merayakan hari Khamis keempat bulan November dan di mana hidangan ini adalah bintang yang tidak dapat dipertikaikan.

Bream bakar

Bream sea panggang adalah klasik dalam buku resipi Krismas (dan juga tidak berat), tetapi yang benar adalah bahawa harganya melewati bumbung pada tarikh tersebut. Untuk mengelakkan ini, anda boleh melakukannya terlebih dahulu dan membekukannya. Atau pilih ikan yang serupa tetapi jauh lebih murah, seperti ikan bilis putih atau hake.

Bahan untuk 4 orang

1 bream laut 1 kg - 3 bawang - 2 lemon - 2 ulas bawang putih - 2 sudu serbuk roti - 1 gelas wain putih - 2 sudu minyak zaitun - garam - lada - pasli.

Langkah demi langkah

Bersihkan bream laut dengan membuang viscera dan mengikis bahagian luar untuk menghilangkan sisik. Basuh lemon, potong separuh dan setiap bahagian menjadi kepingan nipis. Kupas bawang dan potong menjadi kepingan. Kupas cengkih bawang putih dan potong halus. Basuh pasli, keringkan dan potong.
Buat tiga luka sehingga anda mencapai tulang belakang tengah di setiap sisi bream. Sikat ikan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam, lada, bawang putih cincang, pasli, dan serbuk roti. Masukkan sedikit kepingan lemon ke dalam potongan.
Susun hirisan bawang di bahagian bawah dulang pembakar, letakkan ikan bilis di atasnya dan bakar selama 20 minit pada suhu 180º, taburkan dengan wain putih separuh masak. Hidangkan panas.

Lebih banyak nuansa. Gunakan pelbagai jenis bawang, seperti ungu, putih atau Figueres, untuk membentuk bream.

Kaki kambing bakar

Seperti ayam belanda atau ayam panggang, kepingan daging panggang sangat berguna dan, walaupun memerlukan banyak waktu memasak (kira-kira 50 minit), sebenarnya mereka memasak hampir sendiri dan, apabila anda mempunyai tetamu, mereka membiarkan anda di meja dan tidak selalu melihat dapur seperti resipi lain yang nampaknya lebih mudah. Oleh kerana ia boleh menaikkan harga pada masa ini, caranya adalah dengan membekukannya terlebih dahulu, atau menggantinya dengan potongan yang lebih murah, misalnya daging ham atau daging babi.

Bahan untuk 4 orang

1 kaki sederhana domba - 12 daun bawang atau bawang Perancis - 2 helai tomato ceri - 3 tangkai thyme - 1 gelas wain putih - 5 sudu minyak zaitun - garam - lada.

Langkah demi langkah

Panaskan ketuhar hingga 210 °. Buat tiga atau empat potongan selari di bahagian atas kaki domba dan masukkan sebatang thyme ke dalam masing-masing. Garam dan lada dan letakkan di atas loyang.
Basuh tomato dan keluarkan batangnya; kupas bawang merah. Sebarkan dua bahan di dalam pinggan, di sekitar kaki, dan tuangkan semuanya dengan minyak zaitun. Masukkan pinggan ke dalam ketuhar dan panggang daging selama 15 minit.
Tuangkan wain putih dan sedikit air ke dalam sumber, turunkan suhu oven hingga 180 ° dan teruskan memasak selama 30 minit, putar daging beberapa kali dan taburkannya dari semasa ke semasa dengan jus dari sumber.
Selepas memasak, susun kaki panggang dalam piring sajian, sebarkan tomato dan bawang merah di sekelilingnya, dan air semuanya dengan beberapa sudu jus memasak. Hidangkan paip panas.

Hiaskan lagi. Anda juga boleh menyediakan sebilangan bola kentang tumis yang lazat: kupas empat kentang, buat bola dengan sudu kosong dan masak selama 5 minit dalam air masin mendidih. Toskan dan tumis dalam kuali dengan sebilangan mentega.

Gratin kod

Bagi penggemar ikan, salah satu resipi Krismas yang paling dihormati adalah cod au gratin. Sekiranya anda tidak mahu harganya sangat mahal, anda boleh melakukannya dengan ikan kod segar dan bukannya dikeringkan, atau dengan ikan lain yang serupa, seperti udang. Terdapat versi resipi yang tidak terhingga, tetapi di CLARA kami suka yang ini.

Bahan untuk 4 orang

4 keping tali pinggang cod sekitar 160 g setiap satu - 1 daun bawang - 500 ml susu - 40 g mentega - 40 g tepung - 25 g kacang pinus - 1 kuning telur - 100 g roti - pasli - minyak zaitun - garam - lada hitam.

Langkah demi langkah

Bersihkan daun bawang, tanpa mengeluarkan bahagian hijau, basuh dan potong separuh panjangnya. Kemudian potong menjadi kepingan. Tumiskan dalam kuali dengan mentega hingga lembut, masukkan tepung sekaligus dan gaul sebentar, dengan sudu kayu. Tuangkan susu panas dan sambil kacau, biarkan mendidih selama kira-kira 5 minit. Garam dan lada, campurkan dan masukkan pengisar sehingga anda mendapat krim.
Potong roti menjadi kiub kecil dan gorengkannya dalam minyak hingga garing. Kupas kacang pinus dan gorengkannya juga dalam minyak sehingga coklat keemasan. Letakkan kira-kira 100 ml béchamel daun bawang yang sudah siap di dalam mangkuk dan campurkan dengan kiub roti, kacang pain dan kuning telur. Kacau dengan beberapa batang sehingga ia sebati.
Bersihkan fillet ikan kod, keluarkan tulang dan kulit jika memilikinya. Basuh dan keringkan. Musim, letakkan di atas dulang pembakar dan sebarkan campuran béchamel, roti dan kacang pain ke atasnya. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200º dan masak selama kira-kira 8 minit sehingga coklat keemasan.
Susun béchamel daun bawang panas yang tersisa di atas pinggan rata dan bahagian atas dengan cod fillet. Hidangkan segera, ditaburkan dengan pasli cincang.

Alternatif. Anda boleh taburkan keju parut di atas béchamel daun bawang sebelum anda memarutnya. Atau sediakan sos dengan sayur-sayuran lain. Ia hebat dengan zucchini, wortel, bit atau cendawan.

Sekiranya anda suka ikan untuk Krismas, jangan lewatkan resipi Krismas ini dalam masa kurang dari 30 minit. Anda akan mendapat beberapa pilihan cepat dan mudah!

Puyuh acar

Hidangan musim luruh khas lain yang tidak kekurangan banyak meja pada Krismas adalah puyuh acar, kerana daging permainan adalah musim terbaik dan sangat enak jika dimasak dengan baik. Di samping itu, kerana kandungan lemak rendah dan kandungan protein yang tinggi, mereka termasuk dalam senarai makanan jatuh yang membantu anda menurunkan berat badan.

Bahan untuk 6 orang

8 puyuh - 150 ml minyak zaitun - 100 ml cuka - 50 ml wain putih - 2 daun bay - 2 ulas bawang putih - beberapa butir lada - garam - lada.
Untuk menemani: 3 kentang sederhana - 4 wortel - 4 sudu minyak zaitun.

Langkah demi langkah

Siapkan pengasam. Garam puyuh yang dibersihkan dengan baik dan susun dalam kuali tanpa mengerumunnya, satu di sebelah yang lain. Campurkan minyak dengan cuka dan wain dalam jag dan tuangkan ke atas puyuh.
Masukkan biji lada (satu sudu makan sudah cukup), daun salam dan cengkih bawang putih, tidak dikupas dan potong. Tutup kaserol dengan bungkus plastik dan biarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 12 jam.
Selepas waktu rehat, buka casserole dan letakkan di atas api. Panaskan dengan api sederhana selama 30 minit sehingga cecair berkurang. Seterusnya, tutup kaserol dan masak selama 20 minit dengan api kecil. Matikan api dan biarkan puyuh sejuk sepenuhnya di perap.
Untuk menemani, kupas kentang dan wortel, dan potong yang pertama menjadi kiub dan wortel menjadi kepingan. Panaskan sedikit minyak dalam kuali besar, masukkan sayur-sayuran, garam dan lada yang telah disediakan dan tumis selama kira-kira 25 minit, hingga lembut, kacau dari semasa ke semasa.
Semasa dihidangkan, tambahkan hiasan kentang dan wortel ke kaserol dengan puyuh dan panaskan semuanya bersama selama beberapa minit.

Untuk dipertimbangkan. Daging puyuh tidak memerlukan waktu lama untuk menjadi lembut. Bergantung pada ukuran, memasak selama 40 hingga 50 minit akan mencukupi.