Trend makanan 2019

Trend baru makanan yang dikumpulkan dalam laporan Global Food and Drink Trends 2018 menunjukkan bahawa kita semakin menolak gula, garam, lemak dan bahan-bahan lain yang boleh membahayakan kesihatan.

Foto oleh Alex Loup melalui Unsplash

#KHASIAT

Pergerakan #realfood mungkin akan menjadi trend makanan 2019 yang paling popular. Ini menganjurkan pengambilan makanan yang diproses sedikit atau tidak. Iaitu makan makanan seperti yang terdapat di alam semula jadi. Di Instagram anda dapat melihat foto pengikut pergerakan tersebut.

Foto oleh Travis Yewell melalui Unsplash

Sayur-sayuran

Pada tahun 2019 kita akan makan lebih banyak sayur-sayuran daripada sebelumnya. Kebiasaan yang sebelumnya kita anggap hanya untuk vegetarian mengambil alih diet kita: memakan minuman sayur dan bukannya susu, makan tahu dan protein sayuran lain dan bukannya daging … Kalendar sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim ini pasti akan berguna bagi anda.

Foto oleh Gabriel Gurrola melalui Unsplash

Tekstur baru

Salah satu trend makanan pada tahun 2019 yang akan dimenangi oleh selera kita adalah dengan mengambil makanan dengan tekstur yang berbeza. Bubur buah, makanan yang melalui proses karbonasi atau penapaian, misalnya.

Foto oleh Ablimit Ablet melalui Unsplash

Pengganti gula yang sihat

Ini adalah trend untuk menggantikan gula dalam pencuci mulut dengan makanan yang secara semula jadi menyediakan gula: pasta kurma, saus epal atau wortel yang dimasak.

Foto oleh Alisa Anton melalui Unsplash

Mocktail

Mereka adalah koktel tanpa alkohol dan lebih sedikit kalori daripada yang biasa. Objektifnya? Elakkan kesan negatif alkohol dan manfaatkan nutrien dan vitamin buah-buahan yang dihasilkannya.

Foto oleh Vitchakorn Koonyosying melalui Unsplash

Shakshuka

Terdapat kehidupan di gastronomi Timur di luar hummus. Ikuti nama ini kerana anda akan banyak mendengarnya: shakshuka, resipi berdasarkan tomato rebus, rempah dan telur.

Foto oleh Jenn Kosar melalui Unsplash

bunga yang comel

Contohnya, mereka akan hadir lebih banyak daripada hidangan seperti salad. Mereka menarik dan memberikan rasa tambahan.

Kopi dan teh sebagai ramuan

Kami tidak hanya akan menikmati dua minuman ini pada waktu pagi, satu lagi trend makanan untuk tahun 2019 ialah kami akan mencuba persediaan seperti bar tenaga kopi, jem teh dan bir kopi kraf.

Foto oleh Eric Barbeau melalui Unsplash

Probiotik

Makanan probiotik dan fermentasi - seperti kimchi, kombucha atau tempe - akan menjadi semakin popular kerana sifat kesihatan yang bermanfaat.

Penyelidikan terbaru dari Jabatan Sains Pemakanan di Pennsylvania State University (USA) menunjukkan bahawa pengaruh terbesar dalam menurunkan berat badan bukanlah berapa banyak yang anda makan, tetapi apa yang anda makan. Oleh itu, memilih makanan yang lebih berkhasiat dan rendah kalori adalah lebih penting daripada makan sedikit. Ini adalah trend makanan untuk 2019 yang menyatukan semua yang lain.

Dalam keadaan yang sama, trend baru dalam makanan yang dikumpulkan dalam laporan Global Food and Drink Trends 2018 menunjukkan bahawa kita semakin menolak gula, garam, lemak dan bahan-bahan lain yang boleh memudaratkan kesihatan.

Trend makanan 2019

#realfood

Ia tidak lain daripada memilih makanan dengan aspek yang paling serupa dengan makanan yang terdapat di alam semula jadi - buah, sayur-sayuran, dada ayam, dan lain-lain -, mengelakkan makanan yang terlalu diproses, yang biasanya kaya akan lemak dan gula, aditif dan kalori . Ini trend makanan untuk 2019 dilengkapi dengan menggalakkan memasak lebih ringan dan lebih hormat dengan sifat makanan: wap ketuhar, besi, dan lain-lain

Semakin sedikit bahan tambahan yang mengandungi produk, semakin kurang prosesnya. Mereka muncul dengan nama mereka atau dengan E diikuti oleh beberapa nombor

Bagaimana untuk mengetahui sama ada ia sihat

Tetapi, kerana kita tidak selalu membeli makanan mentah, kita mesti tahu bagaimana "menguraikan" label untuk melihat apakah produk itu sesuai dengan kita atau tidak.

Gula Yang paling sihat adalah produk yang menyediakan kurang dari 2 g gula / 100 g. Sebaliknya, makanan yang kaya dengan gula dianggap sebagai makanan yang mempunyai lebih daripada 20 g / 100 g.
Garam. Kami mengambil terlalu banyak garam, jadi lebih baik memilih produk dengan sedikit (0.25 g / 100 g atau kurang). Sekiranya mempunyai 1.25 g / 100 g garam ia dianggap berlebihan.
Lemak Ia tinggi lemak jika melebihi 15 g / 100 g dan rendah jika mempunyai kurang dari 3 g / 100 g. Perhatikan lemak tepu, yang tidak boleh melebihi 5 g / 100 g dan lebih baik jika mempunyai 1 g / 100 g atau kurang. Elakkan produk dengan lemak trans atau sebahagian hidrogenasi.

Lebih banyak sayur daripada sebelumnya

Menurut ramalan tahun 2018 dari Baum + Whiteman, perunding katering terkemuka, makanan tumbuhan terus meningkat.

Meningkatkan minat. Pada tahun lalu, carian Google untuk artikel yang berkaitan dengan vegetarianisme berkaitan kesihatan telah meningkat sebanyak 90%.
Di restoran. Trend ini dapat dilihat dalam menu restoran, yang semakin merangkumi hidangan vegetarian dan vegan.
Minuman sayur-sayuran. Minuman sayur-sayuran (kedelai, oatmeal, badam, dan lain-lain), yang diambil sebagai pengganti susu lembu, dan protein sayuran (tauhu, seitan, tempe, dll.) Sebagai alternatif kepada daging semakin mendapat perhatian.

Tekstur baru

Pelancaran makanan "sihat" yang baru memberi perhatian khusus kepada rasa dan tekstur, menjadikan makanan yang memberikan kesihatan tambahan menjadi kesenangan untuk pancaindera.

Apa yang inovatif. Dalam tekstur dengan bahan semula jadi seperti pulpa buah atau sayur-sayuran; atau dalam karbonasi yang dihasilkan dari fermentasi bahan-bahan seperti kombucha, teh yang diperam dengan nodul bakteria dan ragi seperti kefir, yang kaya dengan probiotik. Ini hanya dua contoh bahawa kita dapat menikmati makanan yang kurang kalori dengan faedah kesihatan tertentu.

Pencuci mulut tanpa gula

Satu lagi trend makanan yang akan menyapu pada tahun 2019. Mengikuti peraturan ya untuk ringan dan sihat , kecenderungannya adalah untuk menghilangkan gula halus dalam pencuci mulut, bertaruh pada yang dibuat dengan buah dan dengan itu mengubah resipi pastri seumur hidup dalam versi yang lebih ringan.

Apa yang dibuatnya. Gula halus digantikan oleh stevia, atau gula birch, dan sayur-sayuran seperti wortel, bit, labu dimasukkan untuk mempermanis kek. Tepung gandum juga diganti dengan tepung almond, oat atau pisang hijau, dengan indeks glisemik yang lebih rendah, yang mencegah kenaikan dan penurunan glukosa darah dengan cepat dan, oleh itu, membuat kita merasa kenyang lebih lama.

Kebangkitan "mocktails"

Ini adalah koktel tanpa alkohol dengan kalori lebih sedikit daripada campuran tradisional. Trend yang berkomitmen untuk gaya hidup yang lebih sihat, kerana bahan-bahan semula jadi seperti jus buah-buahan dan sayur-sayuran yang baru diperah atau dicampur digunakan untuk membuatnya. Dengan cara ini, kesan negatif alkohol terhadap kesihatan dan kelebihan kalori yang biasanya mengandungi koktel tradisional yang diperbuat daripada minuman keras, minuman ringan atau jus industri dielakkan.

Selepas poke datang shakshuka

Sekiranya tahun 2017 adalah tahun poke, hidangan Hawaii yang sihat berdasarkan nasi dan ikan diperap, tahun ini rasa Timur Tengah ada di menu. Di luar hummus terdapat shakshuka, resipi yang disediakan dengan api kecil dengan tomato rebus, rempah dan telur dan dengan hanya 151 kalori setiap hidangan. Dan campuran rempah za'atar (thyme, wijen, oregano, adas, jintan dan marjoram), kaya dengan mineral dan flavonoid, yang ditumis dengan minyak zaitun dan digunakan sebagai perasa untuk sayur-sayuran atau daging.

Kopi dan teh … keluar dari cawan

Selain daripada persembahan "a la copa", kami akan dapat menikmati faedah teh dan kopi dalam bentuk bar tenaga, yogurt, atau bahkan jem yang dibuat dengan infus mereka. Bagaimanapun, mereka adalah dua makanan yang tidak boleh disalahgunakan, jadi anda harus berusaha untuk tidak melebihi penggunaan yang disarankan.

Probiotik: mereka mendapat tempat

Makanan probiotik dan fermentasi akan menjadi semakin popular kerana sifat kesihatannya. Mereka melindungi flora usus dan sistem imun, memudahkan pembersihan usus besar dan membantu kita mengawal pencernaan kerana tubuh menggunakan tenaga dari makanan (kalori). Atas sebab ini mereka adalah makanan yang membantu mengawal berat badan dan lemak badan.

Kimchi. Ini adalah hidangan Korea berdasarkan kubis fermentasi dengan rempah.
Kombucha. Ini adalah minuman fermentasi berdasarkan teh dan fermentasi yang serupa dengan kefir.
Tempeh. Ia diperoleh dari penapaian kacang soya dan mempunyai rasa yang lebih kuat daripada tauhu.

bunga yang comel

Mereka memberikan faedah sihat dan rasa tambahan.

Mawar. Ia adalah antioksidan. Kekuatan antioksidannya disebabkan kandungan antosianinnya. Ini menambah rasa manis pada salad buah, misalnya.
Violet. Sifat anti-barah. Ia sangat sesuai untuk kek, jem, ais krim … Berkat kandungan beta-karoten, ia melindungi daripada barah.
Lavender. Kesan anti menyengat. Di dalam koktel atau daging yang menyertainya, ia berfungsi sebagai penenang sistem saraf.