Kami telah berada dalam kurungan hampir seminggu sekarang dan kami semua mencari aktiviti yang menyenangkan untuk dilakukan di rumah. Contohnya, memasak. Oleh kerana saya tidak berhenti menonton Cerita di Instagram dengan kuih-muih yang sangat sedap yang dibakar oleh orang, semalam saya mahu membuatnya. Pada sebelah petang saya harus turun ke pasar raya untuk mendapatkan makanan dan mendapatkan bahan yang tidak ada di pantri untuk membuat kuih: yis. Saya pergi ke tiga pasar raya dan saya keletihan. Nampaknya kita semua dalam mod pastri! Pada akhirnya, saya menjumpai ragi label putih Mercadona di sebuah kedai runcit 24 jam. Hari ini saya boleh membuat kek saya.
Di pasar raya saya telah melihat bahawa ragi yang kehabisan adalah kimia, tetapi ragi penaik tidak. Saya telah menyiasat perbezaan antara ragi untuk menjadi jelas selepas ini
Ragi tradisional
Ragi Baker adalah kulat mikroskopik yang memakan karbohidrat yang terkandung dalam doh dan dalam metabolisme mereka mengeluarkan gas, yang menjadikan doh menjadi gebu, dan bahan lain yang meningkatkan keanjalannya. Apabila ini digunakan, biarkan doh berhenti di tempat yang hangat, sehingga mikroorganisma menjalankan fungsinya, dan meningkatkan isinya.
Ragi pembuat roti segar atau kering
Kita dapat mencari ragi roti kering segar, aktif dan kering segera. Yang pertama adalah yang menghasilkan gas paling banyak; ia adalah produk yang mudah rosak kerana mikroorganisma masih hidup. Dalam dua yang lain, ragi berada dalam keadaan tidak aktif dan dapat disimpan pada suhu bilik untuk beberapa waktu. Kering aktif diaktifkan semula dengan merendamnya dalam air panas –37 darjah - sebelum mencampurkannya dengan jisim. Mengenai gambarnya, ia dicampurkan dengan bahan-bahan lain tanpa perlu menghidratnya sebelumnya.
Serbuk penaik
Ini adalah jenis Diraja. Ragi kimia adalah sebatian yang bertindak balas dengan membebaskan gas yang sama dengan yang sebelumnya, tetapi tidak seperti itu, mereka bukan organisma hidup dan lebih tepat memanggilnya sebagai bahan pendorong atau serbuk penaik. Mereka mengandungi bahan berasid dan alkali - biasanya natrium bikarbonat - yang mula bertindak balas, melepaskan gas, apabila dicampurkan dengan bahan cair, dan juga ketika suhu meningkat semasa memanggang.
Untuk apa ragi?
Ragi Baker adalah apa yang digunakan untuk membuat produk pastri - serbuk roti King atau Swiss. Dalam pastri - biskut, muffin atau donat - kimia digunakan. Dalam kedua-dua kes, mereka mesti dibahagi rata ke seluruh adunan.
Sekarang setelah kita mengetahui sedikit lebih banyak mengenai ragi, produk yang hilang hari ini dari pasar raya, adakah anda berani menyediakan kek span? Anda boleh berkongsi gambar kek anda dalam kumpulan Facebook La Tribu CLARA kami.
Ini semua resipi kek span kami, jadi anda boleh memilih yang paling anda mahu buat. Yang pertama sangat istimewa, ini adalah resipi rahsia Raquel, pengurus fesyen CLARA. Selain itu, ia boleh dibuat tanpa ragi (sekiranya masih habis …).
