Adakah karbohidrat menggemukkan? Sekiranya saya berhenti mengambilnya?

Ramai orang percaya bahawa karbohidrat - karbohidrat, "tepung" atau karbohidrat - adalah "bahan yang membuat anda gemuk" dan bahawa anda harus membuang ketika anda sedang menjalani diet. Kesilapan besar! The karbohidrat adalah bahan api utama kami, dan memainkan peranan penting dalam diet. Mereka mesti menyediakan antara 50 dan 60% tenaga yang kita habiskan setiap hari.

Tetapi dari pengalaman saya, saya tahu bahawa dengan topik ini terdapat banyak kekeliruan dan banyak prasangka. Oleh itu, sejak awal, anda harus menjelaskan apa itu karbohidrat, kerana ia bukan sahaja beras, pasta atau roti, tetapi juga buah-buahan, sayur-sayuran dan sayur-sayuran adalah karbohidrat.

Adakah timun juga menyediakan karbohidrat?

Anda betul. Saya tahu bahawa sekarang saya telah mengejutkan anda, seperti yang berlaku pada banyak pesakit saya ketika kita membicarakan perkara ini, bahawa saya tahu bahawa ia membawa sakit kepala kepada semua orang yang ingin menurunkan berat badan. Ramai orang mengaitkan karbohidrat hanya dengan roti, gula-gula, atau minuman bergula. Memang betul bahawa makanan ini memberi kita tenaga dengan segera, tetapi ada produk lain, kaya dengan karbohidrat kompleks, jauh lebih sihat. Selain kekacang dan biji-bijian, mereka juga terdapat dalam sayur-sayuran dan sayur-sayuran, serta buah-buahan.

Berapa banyak karbohidrat yang perlu diambil sehari

Adalah disyorkan untuk mengambil kira-kira 60-80 g roti atau 40 g bijirin; sebilangan pasta, beras atau kekacang seberat kira-kira 60-80 g mentah; sepiring salad 200 g mentah; sebiji sayur dan 2-3 keping buah sehari.

Sejenis tenaga untuk setiap saat

Kita dapat membezakan antara karbohidrat cepat dan lambat mengikut kelajuan ia masuk ke dalam darah. Yang cepat menyerap - gula, roti putih, jus buah - berubah menjadi glukosa dalam beberapa minit, yang memberi anda peningkatan tenaga yang baik, yang dapat berguna jika anda melakukan aktiviti yang kuat. Masalahnya ialah, jika tubuh tidak menggunakan tenaga (glukosa) ini, ia pada awalnya disimpan di hati dan otot, dan selebihnya (jika berlebihan) diubah menjadi lemak, meningkatkan "pegangan cinta".

Adakah lebih baik makan karbohidrat perlahan?

Secara amnya, ya. Mereka terdiri dari molekul kompleks yang memerlukan waktu lebih lama untuk diserap. Kelebihannya ialah mereka memberi anda tenaga secara beransur - ansur dan mencegah munculnya lebihan glukosa dalam darah, yang sering berubah menjadi lemak.

Sekiranya anda menjalani diet, adakah anda perlu menghilangkan karbohidrat?

Tentunya. Terdapat beberapa konsep yang dapat membantu anda merancang diet anda: indeks glisemik (GI) dan beban glisemik (GL). Indeks mengukur peningkatan glukosa darah setelah makan. Diet rendah indeks memastikan glukosa tidak meningkat dengan cepat. Tubuh menerima tenaga secara progresif dan sel menyerapnya dengan lebih baik. Dan glukosa merupakan sumber tenaga utama yang digunakan oleh sel-sel badan kita.

Adakah sebilangan kecil roti meningkatkan glukosa sama dengan yang besar?

Tidak, itulah sebabnya menarik untuk mengetahui beban glisemik (GL), yang mengambil kira kualiti karbohidrat dan kuantiti. Secara amnya, makanan dengan kadar glisemik rendah juga mempunyai indeks glisemik rendah, tetapi tidak selalu.

Trik untuk melambatkan penyerapan karbohidrat

Nasihat yang biasanya saya berikan kepada pesakit saya agar karbohidrat yang mereka makan melepaskan tenaga mereka dengan lebih perlahan dan membantu mereka merasa kenyang lebih lama adalah berikut:

Campurkan buah dan kacang. Ini adalah kombinasi yang baik, anda mengelakkan lonjakan glukosa.
Pasta, al dente. Dengan cara ini ia dicerna dengan lebih baik dan energinya diserap dengan lebih perlahan daripada ketika dimasak secara berlebihan.
Buah utuh yang lebih baik daripada jus. Kerana serat dalam buah, yang ada di dalam pulpa, berarti ia tidak dimetabolisme dengan cepat.
Menemani sayur-sayuran dan salad dengan bijirin atau kekacang. Dengan gabungan ini, anda akan mendapat tenaga dengan lebih perlahan dan anda akan berasa kenyang lebih lama.