Setelah menyapu diet vegan dan vegetarian, ragi pemakanan telah mulai memasuki jenis diet dan trend makanan baru. Dan antara faedah lain rasanya hampir sama dengan keju tetapi tidak menjadikan anda gemuk. Tetapi apa sebenarnya ragi pemakanan, sifat apa yang ada, bagaimana ia boleh digunakan dan yang lebih penting: adakah ia benar-benar sihat seperti yang mereka katakan?
Apakah ragi pemakanan?
Ragi pemakanan adalah bentuk ragi yang tidak aktif yang digunakan sebagai makanan penguat. Tekstur dan rasanya mengingatkan pada keju Parmesan. Ini memiliki warna keemasan, dijual dalam bentuk serpihan atau serbuk. Dan itu boleh didapati di kebanyakan kedai makanan semula jadi dan organik, malah di beberapa pasar raya.
- Adakah mineral, bijirin, tumbuhan …? Tidak. Ia adalah mikroorganisma uniselular yang terutama memakan gula dan menghasilkan vitamin dan asid amino, sebab itulah ia dianggap sebagai makanan super kaya dengan mereka.
- Bagaimana ia diperoleh? Ia dibuat dari fermentasi molase gula tebu atau bit dan kemudian dicuci dan menjalani proses pasteurisasi dan pengeringan yang menjadikannya tidak aktif. Tidak seperti ragi bir, ragi ini bukan sisa minuman atau proses pembuatan produk yang diperam. Ia ditanam secara ekspres untuk penggunaan makanan, yang lebih baik mempunyai sisa-sisa residu, dan mempunyai lebih banyak vitamin dan mineral, serta rasa yang lebih baik.
- Adakah anda mempunyai risiko? Tidak. Ini adalah jenis ragi candida yang berbeza yang, apabila tidak diaktifkan semasa proses pembuatan, tidak menimbulkan risiko yang harus diambil sekiranya berlaku kandidiasis atau kepekaan terhadap jenis ragi lain. Tubuh memperlakukannya seperti makanan lain.
Ragi pemakanan El Granero, € 8.50
Ragi pemakanan: khasiat dan faedah
Dan mengapa begitu dihargai hari ini? Oleh kerana kaya dengan vitamin, mineral dan serat, ia menyediakan protein dengan nilai biologi yang tinggi, dan ia adalah alternatif untuk keju bagi mereka yang tidak bertoleransi terhadap susu atau vegan, yang tidak menggunakan produk asal haiwan (bahkan susu atau telur).
- Ia mempunyai banyak nutrien. Sehingga 16 asid amino, termasuk semua yang penting; 14 mineral, seperti fosforus, magnesium, dan kromium; dan 17 vitamin.
- Ia dibungkus dengan protein. Hampir tiga perempat komposisi pemakanannya adalah protein. Tetapi tidak seperti makanan tumbuhan lain yang kaya dengan protein, ia hampir tidak mempunyai lemak (kebalikan dari kacang) atau hampir karbohidrat (kekacang), jadi tidak menggemukkan.
- Ia mempunyai sifat antivirus dan antibakteria. Ia dapat membantu merawat secara semula jadi keadaan seperti jangkitan candida atau jerawat, serta meningkatkan sistem imun kita.
- Jaga kulit, kuku dan rambut. Ini adalah sumber serat yang baik, asid amino yang mudah dicerna, vitamin B dan mineral, semuanya mempunyai sifat mencantikkan yang membantu menjaga kulit, kuku dan rambut sihat dan berkilau.
- Ia baik untuk otak. Ia mempunyai kompleks vitamin yang memberikan tenaga dan membantu mengekalkan fungsi otak yang betul.
Cara memasukkan ragi pemakanan ke dalam resipi anda
Oleh kerana sifat dan tekstur dan rasanya, ragi pemakanan dianggap sebagai alternatif yang baik untuk keju. Anda boleh menggunakannya untuk memperkaya semua hidangan anda seolah-olah keju parut, dan memberikan tekstur yang lebih lembut untuk krim, sup, salad, sayur-sayuran panggang dan juga pencuci mulut.
Resipi dengan yis pemakanan
- Keju Vegan. Dalam pemproses makanan atau pemproses makanan, masukkan 3 sudu besar ragi pemakanan, ⁄ cawan gajus mentah, sedikit serbuk bawang putih, dan sedikit garam. Kisar hingga rata dan sebati, dan gunakan untuk memperkaya hidangan pasta, sayur-sayuran atau salad. Ketahui lebih banyak resipi vegan.
- Mayonis sayur. Dalam gelas pengisar, campurkan tiga perempat cawan air mineral dengan secawan biji bunga matahari mentah yang dikupas dan satu sudu ragi pemakanan. Campurkan semua bahan dalam pengisar sehingga anda mendapat tekstur berkrim dan halus, dan begitulah.
- Sos untuk mencelupkan. Hancurkan 1⁄4 cawan ragi bersama dengan sebilangan kecil biji bunga matahari yang dikupas dan bunga cengkih bawang putih. Sebaliknya, hancurkan 150 g selada domba dengan sedikit jus lemon dan beberapa sudu minyak zaitun. Dan campurkan semuanya.
- Perasa. Anda boleh menambahkan rasa pada sup, krim dan salad anda secara langsung dengan serpihan atau serbuk ragi pemakanan.
Ragi pemakanan Superfoods, € 10.80
