Kunyit adalah ramuan utama kari , yang dianggap sebagai salah satu rempah terbaik dengan kesan pembakaran lemak. Dengan aroma yang kuat dan rasa yang agak pahit dan pedas ketika dimakan segar, kunyit memiliki warna kuning terang (antara keemasan dan oren) untuk kurkumin, komponen utamanya dan bertanggung jawab atas banyak manfaat kesihatannya.
Apa itu kunyit?
Seperti halia (yang berkaitan dengannya), kunyit India (Curcuma longa) - serta kunyit Jawa (Curcuma xanthorrhiza) - adalah tumbuhan yang rimpang (batang bawah tanah) sangat berharga kerana kualiti gastronomi mereka dan sifat penyembuhan atau perubatannya.
Khasiat dan khasiat kunyit
Sejak zaman kuno, kunyit telah digunakan dalam ubat tradisional India dan Ayurveda untuk merawat sakit rematik, melegakan masalah pencernaan dan hati, dan sangat dihargai untuk sifat anti-radang dan antioksidan.
- Antioksidan yang kuat. Curcumin menangkis tindakan radikal bebas pada tisu, sebab itulah ia dianggap sebagai antioksidan yang kuat. Ini dinyatakan oleh sekumpulan penyelidik dari University of California dalam artikel yang diterbitkan dalam jurnal Prosiding Akademi Sains Nasional. Penggunaannya mengurangkan kerengsaan dan kerusakan tisu, menjadikannya sangat berkesan dalam penyakit degeneratif.
- Berkesan sebagai anti-radang. Menurut kajian yang diterbitkan pada tahun 1980 oleh University of Arizona, kunyit menjaga tubuh bebas dari keradangan yang disebabkan oleh pukulan atau gambar yang menular; Inilah sebabnya mengapa, secara tradisional, telah digunakan secara meluas di India untuk rawatan artritis dan osteoartritis.
- Melindungi hati. Salah satu sifat utama kunyit adalah sifat hepatoprotektifnya. Di satu pihak, ia meningkatkan hempedu, seperti yang disahkan oleh kajian oleh Universiti Perubatan Graz (Austria), dan di sisi lain, ia menipiskannya, yang membantu mencerna lemak, mengurangkan keradangan hati dan menyumbang kepada fungsi penyaringan hati. . Ia menghalang pembentukan batu empedu dan, pada hepatitis bukan akut, ia dianggap sebagai pembaikan hati.
- Membantu menurunkan kolesterol. Ia memiliki kemampuan besar untuk larut dalam lemak dan merangsang rembesan hempedu. Atas sebab ini, dianggap menyumbang kepada metabolisme lemak dan secara tidak langsung menurunkan kolesterol.
- Sekutu hati. Kesannya bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular. Ia meningkatkan peredaran darah, berfungsi dengan baik untuk mencegah strok dan arteriosklerosis, dan melakukan sedikit demi sedikit untuk menjaga tahap tekanan darah.
- Merawat dan memperbaiki kulit dan membran mukus. Diterapkan secara langsung dalam krim dan salap, berfungsi sebagai antiseptik dan mempunyai sifat anti-radang dan penyembuhan. Mengurangkan keradangan mukosa mulut, ulser dan luka yang dijangkiti, bisul, luka bakar dan gigitan serangga. Dan juga dapat dicairkan dalam air panas untuk membuat kumur yang melegakan kerengsaan tekak.
- Ia sesuai untuk ingatan. Menurut kajian dari University of California, Los Angeles, pengambilan kunyit secara signifikan meningkatkan daya ingatan dan juga mood.
- Baik untuk menurunkan berat badan. Ia juga disarankan dalam diet penurunan berat badan kerana mempunyai kemampuan untuk membatasi pemanjangan tisu lemak.
Adakah anda mempunyai kontraindikasi?
- Dengan meningkatkan pengeluaran empedu, disarankan untuk menghindari penggunaannya jika terjadi penyumbatan empedu atau kolik empedu, kerana dapat memperburuknya atau menyebabkan rasa sakit meningkat.
- Ia juga dikontraindikasikan semasa kehamilan dan semasa menyusui kerana dapat merangsang aliran haid.
- Ia tidak digalakkan sekiranya mengikuti rawatan antikoagulan dan antiplatelet kerana ia mempunyai sedikit tindakan antikoagulan.
Adakah ia berkesan?
Selama beberapa tahun sekarang, kunyit menjadi tumpuan. Laporan tahun 2000 dari Jabatan Biokimia dan Biologi Molekul Institut Teknologi Pemakanan dan Makanan Universiti Granada, misalnya, menggariskan pelbagai potensi faedah ekstrak kunyit.
Walau bagaimanapun, satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2017 dalam Journal of Medicinal Chemistry menjadikan mereka semua dipersoalkan. Menurut penemuan mereka, tidak satu pun dari banyak ujian klinikal yang dilakukan secara komprehensif dan tidak dapat disangkal memberi manfaat kepada kunyit.
Adakah itu bermaksud bahawa kunyit tidak bermanfaat untuk kesihatan? Tidak cukup. Apa yang dikatakan oleh kajian ini adalah bahawa banyak kajian yang ada tidak cukup tepat untuk menunjukkannya dengan jelas. Tetapi dia juga tidak menafikannya, dia hanya mengesahkan bahawa, sekurang-kurangnya buat masa ini, penyelidikan perubatan tidak memberikan hasil yang boleh dipercayai.
Bagaimana cara mengambil kunyit?
Ia diambil segar dan kering sebagai serbuk. Segar, pahit dan sedikit pedas, dan kering, lebih manis dan lebih wangi. Untuk membuat serbuk kunyit, rimpang dibiarkan kering, dimasak, kulit luarnya dilepas, mereka dibiarkan kering lagi, dan akhirnya ia digiling atau dihancurkan.
Ia boleh diambil secara langsung dengan mencairkannya dalam gelas dengan air suam atau jus buah. Walau bagaimanapun, ia dianggap lebih berkesan dengan menambahkannya ke dalam makanan dan menggabungkannya dengan lada hitam, yang membantunya menjadi lebih baik diasimilasi, serta makanan yang kaya dengan asid lemak omega 3 (seperti ikan berminyak), lemak sayuran yang sihat (minyak zaitun, alpukat …), dan makanan yang kaya dengan quercetin (bawang, bawang putih, kubis ..). Tetapi selalu di akhir rebusan kerana, jika anda memasak lebih dari yang diperlukan, ia akan kehilangan khasiatnya. Di sini kami memberitahu anda lebih banyak idea untuk mengambil kunyit.
