Tukang masak
Tukang masak
Untuk persembahan chef, segmen oren mestilah berkilat, tanpa jejak membran luar matte dan tidak ada garis putih. Ini dipanggil mengupas darah atau oren hidup. Tetapi perlu diingat bahawa ini adalah untuk hidangan khas, kerana dalam sehari-hari bahagian-bahagian yang dibuang ini sangat penting, kerana di sinilah terdapat bahagian serat yang baik.
Potong hujungnya
Potong hujungnya
Sokong oren pada pangkal dan dengan pisau tajam memotong hujung buah.
Tanggalkan cengkerang
Tanggalkan cengkerang
Keluarkan kulitnya dengan memotongnya dari atas ke bawah dengan pisau dan bahagian. Anda boleh melakukannya dengan memegang oren dengan tangan anda atau dengan cara yang lebih selamat jika anda tidak mahu memotong diri anda, seperti meletakkan satu hujung pada papan pemotong.
Menghilangkan kulit putih
Buang kulit putih
Dengan benang dapur - atau dengan benang gigi tanpa lilin atau aroma - keluarkan selaput luar oren sehingga anda melihat dagingnya berkilat dan tanpa jejak garis putih.
Keluarkan segmen
Keluarkan segmen
Dengan bantuan pisau, potong ruas yang memisahkan membran dalaman yang mengandunginya dan pisahkan dari segmen di setiap sisi. Apabila anda telah membuang semua ruas, hanya selaput yang tinggal di tangan anda.
Hasil yang sempurna
Hasil yang sempurna
Segmen oren yang dikupas secara langsung meningkatkan persembahan hidangan apa pun, tidak kira seberapa sederhana, seperti salad ini. Dan, di samping itu, mereka menambahkan lebih banyak rasa manis, kerana bahagian benang putih membrannya sedikit pahit.
Untuk salad buah, pastri puff buah, salad atau hiasan daging, misalnya, anda mungkin perlu mempunyai oren yang dikupas dengan sempurna, dalam beberapa bahagian dan tanpa jejak kulit putih yang menutupinya. Bagaimana melakukannya seperti tukang masak profesional? Di galeri kami, anda dapat melihatnya langkah demi langkah. Teknik ini dikenali sebagai mengupas darah atau oren hidup , dan dengan sedikit latihan, ini akan menjadikan hidangan anda kelihatan seperti yang mereka lakukan di Masterchef .
