Adakah anda tahu bahawa anisaki adalah parasit yang hidup di hampir semua spesies laut? Ia boleh sampai ke sistem pencernaan kita dan menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Sekiranya anda tidak mahu menanggung akibatnya yang tidak menyenangkan, anda mesti belajar mengenalinya, mengakhirinya dan mengetahui cara bertindak sekiranya berlaku di dalam badan anda.
Kami berbincang dengan Dr. María Teresa Audicana, pakar alahan dan anisaki, untuk menerangkan kepada kami bagaimana "memasang wajah" pada bug kecil ini dan apa yang harus kita lakukan sekiranya ia dipasang di badan anda.
Cara mengesan anisaki
Anisakis adalah parasit yang ada di laut, jadi kita tidak dapat menghindarinya. Walau bagaimanapun, ia adalah bug yang dapat dilihat oleh mata manusia, jadi kita dapat belajar mengenalinya. Bagaimana ia? Ia dapat mewujudkan dirinya dengan dua cara:
- Anisakis berwarna putih hingga merah jambu mutiara dan berukuran 2 hingga 3 cm apabila bebas di rongga perut ikan . Kadang-kadang mereka membentuk kusut yang mengandungi puluhan larva atau menetap di sekitar perut ikan (potongan yang disebut "rok").
- Apabila mereka cystic, mereka memperoleh bentuk lingkaran gelap kerana melanin ikan itu sendiri.
Apakah simptom jangkitan anisakis
Sekiranya anda makan ikan dengan larva anisakis dan mereka "bersarang" di dalam usus anda, anda boleh mula merasa tidak selesa dengan segera, walaupun terdapat kes-kes di mana jangkitan boleh memakan masa dua minggu untuk muncul . Yang paling tanda-tanda biasa ialah:
- Sakit perut yang teruk
- Sakit
- Muntah
- Irama usus yang diubah (sembelit dan cirit-birit)
Dalam gambar yang lebih serius , kemungkinan keadaan anda rumit dan anda merasakan:
- Kesukaran bernafas
- Batuk kering
- Bunyi dada
- Rasa sesak nafas
- Pening
- Kehilangan kesedaran
- Ketegangan dan kejutan
Anisakis, selain masalah pencernaan dari memakan ikan dengan larva mereka, juga dapat memberi kita reaksi alergi. Dalam kes ini, simptomnya serupa dengan alahan lain:
- Urtikaria
- Angioedema
- Dalam kes yang teruk, kejutan anaphylactic
Ikan yang mungkin mengandungi anisakis
Menurut kajian, setiap ikan laut dapat parasit oleh larva anisakis. Di antara banyak spesies ikan dan cephalopod yang menderita parasit adalah banyak yang kita makan secara teratur, seperti herring, sardin, ikan bilis, salmon, pollock, hake, blue whiting, loach, mackerel, bonito / tuna, monkfish, turbot atau ikan tenggiri. Larva anisakis juga dapat terdapat pada moluska cephalopod (cumi-cumi, gurita).
- Hati-hati dengan ikan bilis acar! Menurut kajian Institut Penyelidikan Laut, kebanyakan jangkitan tahunan oleh anisaki cenderung berlaku kerana ikan teri buatan sendiri yang kurang baik dalam cuka. Penting juga untuk mengetahui bahawa rawatan cuka dan perap tidak cukup untuk membunuh anisaki.
Tetapi tidak semuanya akan menjadi berita buruk … Anda boleh menjadi tenang jika anda makan bivalves (tiram, kerang, kerang, kerang, dll.), Kerang (krustasea) ikan sungai, seperti ikan trout atau ikan mas dan salmon, selalu dan bila tidak liar .
Cara mencegah penyebaran anisaki
Dr. Audicana, seorang pakar dalam parasit ini, menjelaskan bahawa telah terbukti bahawa langkah-langkah yang paling berkesan untuk membunuh anisaki adalah:
- Pembekuan cepat pada suhu kurang dari -20ºC sekurang-kurangnya 48 jam.
- Masak ikan pada suhu di atas 60ºC selama sekurang-kurangnya 2 minit di dalam kepingan.
Kesimpulan inilah yang mendorong WHO mengesyorkan memasak ikan atau membekukannya sebelum menggunakannya untuk penggunaan mentah. Oleh itu, sekarang anda tahu, jika anda suka sushi, ceviche, acar ikan bilis atau penyediaan ikan mentah lain, beku terlebih dahulu.
- Oleh itu, langkah yang paling berkesan untuk mencegah penyebaran anisaki adalah dengan mengelakkan pengambilan ikan mentah yang sebelumnya tidak dibekukan atau dimasak dengan tidak mencukupi.
Sekiranya anda atau seseorang di persekitaran anda menghidap anisaki, jangan khawatir, penyakit ini tidak tersebar dari pesakit ke pesakit, ia hanya menyebarkan dari ikan ke manusia dalam usaha untuk mengakses inangnya yang pasti, yang merupakan mamalia laut yang besar yang lain).
Menurut Dr. María Teresa Audicana, ahli alergi dan ahli doktor Top, "perkara yang paling munasabah adalah terus memakan ikan dengan cara biasa. Ini adalah makanan yang sangat penting dalam diet kita dan pengetahuan tentang risiko yang mungkin tidak diambil oleh penggunaannya. bahawa tabiat makan kita berubah . Penduduk umum harus makan secara normal apa saja jenis ikan yang dibeli dengan jaminan kebersihan yang berlaku di negara kita (undang-undang mewajibkan pembekuan ikan yang akan dimakan mentah) ". Ringkasnya, jika anda mengikuti cadangan di atas dan mengelakkan memakan ikan mentah yang belum dibekukan sebelumnya, anda akan berpeluang dijangkiti.
Jangan menderita di restoran kerana undang-undang mengharuskan mereka membekukan semua ikan yang akan dimakan mentah.
Bagaimanapun, jangan risau terlebih dahulu. Yang paling biasa adalah bahawa larva ini menyebabkan reaksi alergi yang, dalam kebanyakan kes, biasanya muncul dengan urtikaria .
Rawatan berkesan terhadap anisakis
Sekiranya anda mengalami sakit perut yang sangat sengit, berjumpa doktor dan beritahu dia mengenai gejala anda. Jangan lupa memberitahunya bahawa anda telah makan ikan, nyatakan jenisnya dan bagaimana ia disediakan. Sebilangan besar keracunan akhirnya sembuh sendiri, tetapi ada kalanya ketidakselesaan itu berlanjutan atau bertambah buruk dan memerlukan campur tangan pakar.
Menurut Dr. Audicana, "rawatan yang paling berkesan adalah pengambilan larva , prosedur yang biasanya membuat gejala hilang dalam beberapa jam. Kadang-kadang, campur tangan pembedahan diperlukan, walaupun perkara biasa adalah rawatan dengan serum dan antibiotik cukup untuk penyembuhan. "
Banyak rawatan farmakologi antiparasit telah disiasat, tetapi pada masa ini tidak ada yang berkesan terhadap keadaan ini.
Sekiranya terdapat alahan , tidak ada rawatan khusus . Gejala diperlakukan sama seperti reaksi alahan lain: antihistamin, kortikosteroid, bronkodilator, dan epinefrin bergantung kepada gejala yang ditunjukkan oleh pesakit.
