Makanan yang boleh dibekukan dan makanan yang tidak boleh dibekukan

Apa yang perlu dibekukan dan apa yang tidak … dan bagaimana

Sekiranya anda tertanya-tanya adakah anda boleh membekukan keju, nasi, kerang, omelet kentang, pasta, bechamel, gazpacho, avocado … berikut adalah jawapan untuk soalan anda, dan di bawah senarai terperinci kumpulan makanan apa yang boleh dan tidak boleh dibekukan. Tetapi, pertama sekali, perhatikan kunci berikut.

Kunci ketika membeku

Sebagai peraturan umum, semua makanan yang akan anda beku mesti disimpan tanpa air atau udara, untuk mengelakkannya dari air, berkarat atau merosot.
Sebaiknya simpan dalam kepingan kecil, bahagian atau bahagian hanya untuk mencairkan yang akan anda gunakan dan bukan keseluruhannya. Harap maklum bahawa makanan yang telah dibekukan tidak boleh dibekukan semula setelah dicairkan.
Anda mesti menggunakan bekas kedap udara dan bahan yang sesuai untuk pembekuan. Sekiranya anda ingin mengurangkan plastik agar tidak merosakkan planet ini, lakukan tanpa memasak filem dan beg pembeku sekali pakai sebanyak mungkin, dan pilih bekas kaca atau tupper atau beg yang boleh digunakan semula. Ini adalah beberapa idea untuk menggunakan plastik yang lebih sedikit (dan simpan).

Bolehkah keju dibekukan?

Keju adalah salah satu makanan yang menimbulkan kontroversi mengenai sama ada ia boleh dibekukan atau tidak. Dan jawapannya, tidak kira seberapa beratnya kita, tidak tegas atau mutlak. Mampu dibekukan boleh dibekukan, tetapi yang paling purin tidak mengesyorkannya dalam keadaan apa pun kerana semasa proses pembekuan struktur dalamannya rosak dan ketika mencair menjadi rapuh.

Apa yang boleh anda lakukan?

Sekiranya atas sebab apa pun anda perlu membekukannya (seperti, misalnya, apabila anda mempunyai banyak yang tersisa dan anda tidak mahu membuangnya), disarankan untuk menyimpannya yang sudah diparut, dipotong dadu, atau dipotong menjadi baji atau kepingan. Oleh itu, anda boleh menggunakannya secara langsung setelah mencairkannya dan anda tidak perlu mengatasinya, iaitu ketika ia pecah.
Juga, ingat bahawa tidak semua keju bertindak balas sama dengan pembekuan. Beku yang paling teruk adalah keju kotej yang sangat lembut, segar dan sangat kering atau sembuh. Dan yang mengambilnya terbaik adalah camembert, brie, havarti dan mereka yang jenis emmental atau gouda kekerasan antara.

Bolehkah anda membekukan nasi atau paella?

Walaupun mungkin kehilangan sebagian tekstur aslinya, sebagai aturan umum, membekukan nasi atau paella adalah mungkin, tetapi beku harus berbeza bergantung pada apakah itu longgar atau basah.

Cara membekukan nasi

Sekiranya nasi longgar, seperti nasi putih, paella tradisional atau dipanggang, ia boleh dimasukkan ke dalam tupper, berusaha meninggalkan udara sesedikit mungkin, dan tutup secara hermetik dengan penutup atau filem dapur.
Namun, jika sedap, disarankan untuk memisahkan kuahnya dari nasi, membekukannya secara berasingan, dan memasaknya semula semasa anda mencairkannya.

Bolehkah kerang dibekukan?

Anda hanya perlu melihat bahagian beku untuk melihat bahawa kerang boleh dibekukan, tetapi tidak juga.

Cara membekukan kerang

Sekiranya terdapat moluska ini, disyorkan untuk membekukannya mentah dan dengan cengkerang dan segalanya, tetapi dicuci dengan baik. Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkan kerang di dalam bekas dengan air dan garam sehingga mereka melepaskan pasir dan kekotoran lain. Dan setelah beberapa jam, toskan dengan baik, masukkan ke dalam beg beku, dan masukkan ke dalam peti sejuk, di mana ia boleh bertahan hingga tiga bulan.

Bolehkah labu dibekukan?

Labu adalah salah satu sayur yang paling tahan beku, mentah dan dimasak.

Cara membekukan labu

Sekiranya anda ingin membekukannya mentah, lebih baik mengupas labu dan memotongnya menjadi kiub kecil. Untuk mengelakkannya melekat semasa proses pembekuan, letakkan secara berasingan di atas dulang yang akan muat di dalam peti sejuk beku, tutup dengan bungkus plastik, beku selama beberapa jam, dan kemudian masukkan semuanya ke dalam tupper atau beg. Ini akan memudahkan anda menggunakan jumlah yang anda perlukan pada satu masa.
Pilihan lain ialah membekukannya yang dimasak dalam bentuk halusan atau krim. Anda hanya perlu memasaknya dengan cara biasa, biarkan sejuk dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Untuk memberi anda lebih banyak permainan, anda boleh membekukannya dalam satu porsi individu atau bahkan mengisi baldi ais, jadi anda mempunyai kiub untuk ditambahkan ke rebusan anda, seperti yang kami lakukan dengan krim sayur kami.

Bolehkah chard dibekukan?

Bolehkah Swiss chard dibekukan?

Swiss chard, seperti bayam dan sayur-sayuran berdaun lain, boleh dibekukan selagi direbus atau sekurang-kurangnya dikisar, kerana daun segar merosakkan semasa pembekuan. Dan idea yang baik adalah memisahkan balak, yang lebih keras, dari daun hijau, yang merosakkan lebih banyak, dan membekukannya secara berasingan.

Cara mengisar dan membekukan Swiss chard

Didihkan air dan siapkan semangkuk air ais di sebelahnya.
Setelah dicuci, tanpa helai batang dan potong, rendam selama 2 hingga 3 minit di dalam air mendidih.
Kemudian segera pindahkan mereka ke air ais. Dengan cara ini anda tiba-tiba menghentikan memasak dan, pada masa yang sama, anda menghirupnya.
Kemudian, anda hanya perlu mengalirkannya dengan baik sehingga mereka mungkin mempunyai sedikit air.
Dan seperti dalam kes lain, beku dalam tupper atau beg beku, dalam bahagian kecil atau porsi individu.

Bolehkah kerang dibekukan?

Seperti kerang, kerang juga dapat dibekukan, tetapi tidak seperti ini, disarankan untuk membekukannya yang sudah dimasak dan tanpa cengkerang.

Cara membekukan kerang

Basuh dengan baik, buka dengan mengukus atau mendidihnya, keluarkan dari cengkerang dan beku. Anda juga boleh membekukan kuah yang dilonggarkan secara berasingan untuk ditambahkan ke dalam sup dan sup ikan.

Bolehkah anda membekukan telur dadar kentang?

Omelet kentang, seperti makanan atau makanan lain yang mengandungi kentang, tidak boleh dibekukan sejak awal kerana kanji mencair semasa pembekuan dan kentang menjadi 'tersekat', kehilangan rasa dan teksturnya menjadi lembut.

Cara membekukan omelet Sepanyol

Namun, ada pihak yang mempertahankan bahawa ia boleh dilakukan jika tortilla dibekukan separuh selesai. Maksudnya, anda menggoreng kentang, mencampurkannya dengan telur yang dipukul dan membekukan campuran tanpa memasak, meninggalkan dadih ketika anda akan memakannya.

Bolehkah pasta dibekukan?

Pasta adalah makanan lain yang kebanyakan pakar memasukkan senarai makanan yang tidak boleh dibekukan kerana tidak bereaksi dengan baik terhadap pembekuan dan pencairan.

Cara membekukan pasta

Seperti dalam kes lain yang kami tunjukkan kepada anda, jika anda merasa perlu melakukannya, pastikan ia longgar, dikeringkan dengan baik dan disembur dengan minyak agar tidak melekat. Dan semasa anda pergi memakannya, cairkan dan panaskan dengan api kecil di bain-marie.

Bolehkah telur dibekukan?

Telur boleh dibekukan, tetapi tidak seperti keseluruhan, dan di dalam cengkerang.

Cara membekukan telur

Perkara yang wajib dilakukan adalah mengeluarkannya dari cengkerang agar tidak pecah ketika telur mengembang semasa proses pembekuan dan kemudian, anda boleh membekukannya sebagaimana adanya, atau memisahkan kuning telur dari putih, atau memukulnya. Yang terakhir adalah pilihan yang paling disyorkan oleh pakar.
Dalam semua kes, mereka menasihatkan menambahkan sedikit garam atau komponen asid yang mencegah kuning mengeras dan membentuk gumpalan ketika pencairan, dan melakukannya dalam bekas kedap udara sehingga tidak teroksidasi, tetapi meninggalkan ruang minimum untuk pengembangan telur. .

Ketahui sama ada telur betul-betul organik.

Bolehkah salmon salai dibekukan?

Sama seperti salmon segar, salmon salai juga boleh dibekukan sambil mengekalkan semua khasiatnya.

Cara membekukan salmon salai

Keluarkan produk dari bungkusan asalnya dan beku dalam bahagian dengan tupper atau bungkus dapur. Oleh itu, apabila menggunakannya, anda hanya dapat mengambil jumlah yang diinginkan tanpa merosakkan selebihnya. Sekiranya anda juga mahu ia berpisah dengan baik kemudian, masukkan kepingan plastik balut di antara fillet.

Bolehkah salad Rusia dibekukan?

Seperti halnya telur dadar kentang, tidak disarankan untuk membekukan salad Rusia kerana mengandungi kentang dan mayonis, dua bahan yang tidak bertolak ansur dengan pembekuan dengan sangat baik.

Cara membekukan salad

Satu-satunya kes di mana salad Rusia dibekukan adalah dengan sayur-sayuran mentah atau dimasak dan tanpa mayonis, tuna atau telur, iaitu hanya kiub sayur yang menjadi asas salad, dan yang mesti direbus atau dimasak dikukus selepas pencairan.

Bolehkah gazpacho dibekukan?

Gazpacho, seperti sup dan krim lain, boleh dibekukan.

Cara membekukan gazpacho

Perkara utama adalah apabila anda selesai meletakkannya di dalam bekas yang mengisinya sepenuhnya, sehingga hampir tidak ada udara yang tersisa, yang bertanggungjawab untuk pengoksidaan dan percambahan kuman dan patogen lain.
Dan setelah mencairkannya, anda perlu mengalahkannya lagi, supaya semua bahan digabungkan semula.

Bolehkah zucchini dibekukan?

Juga zucchini, seperti chard dan sayur-sayuran lain, boleh dibekukan jika anda memerah atau memasaknya terlebih dahulu, tidak pernah mentah sepenuhnya.

Cara membekukan zucchini

Anda boleh memotongnya menjadi kepingan, kepingan, kiub, parut … dan buburkan dalam air mendidih (tanpa garam). Masanya mungkin bergantung pada ukuran potongan, tetapi sebagai aturan umum, satu minit akan cukup untuk mencegahnya melembutkan. Dengan cara ini tidak akan melekat semasa pembekuan. Kemudian anda mengalirkan air sejuk, mengalirkannya dan mengeringkannya, dan siap membeku.

Bolehkah anda membekukan terung?

Bolehkah terung dibekukan?

Seperti zucchini, terung boleh dibekukan tanpa masalah dengan memerah atau memasaknya terlebih dahulu.

Cara membekukan terung

Untuk mengisar, potong menjadi kepingan atau kepingan dan masukkan ke dalam air mendidih dengan sedikit lemon (supaya tidak menghitam). Setelah beberapa minit, angkat dan masukkan ke dalam air sejuk untuk berhenti memasak. Setelah disejukkan, keringkan dengan kertas penyerap dan beku. Anda boleh membekukan kepingan itu bersama-sama, dalam bahagian atau secara berasingan dalam beg pembeku (yang memudahkan penggunaannya kemudian).
Dan anda juga boleh membekukannya yang dimasak.

Bolehkah cendawan dibekukan?

Makanan lain yang dapat anda lihat di bahagian beku adalah semua jenis cendawan dan, tentu saja, cendawan. Oleh itu, anda juga boleh membekukannya di rumah.

Cara membekukan cendawan

Sekiranya anda ingin mengekalkan rasa lebih banyak lagi, cara membekukan cendawan adalah dengan mengukus sehingga mereka tidak mengambil air sebanyak yang seolah-olah anda memerah. Sekiranya anda akan membekukannya secara menyeluruh, anda memerlukan lebih kurang 5 minit. Dan jika dilaminasi, kira-kira 3. Keluarkannya dengan cepat, biarkan sejuk di alat pengering sehingga air sebanyak mungkin dikeluarkan, letakkan di atas kertas penyerap sehingga selesai pengeringan, dan beku dalam tupper atau beg beku.
Anda juga boleh membekukan mereka yang dimasak (goreng, tumis …). Tetapi sebaliknya ia lebih neutral untuk digunakan dalam semua jenis hidangan.

Bolehkah susu dibekukan?

Walaupun mungkin membekukan susu, tidak disarankan untuk melakukannya kerana, selain mempengaruhi struktur, tekstur dan rasanya, perubahan lemak dan komponennya dapat terjadi yang berpotensi membahayakan kesihatan.

Bagaimana dengan yogurt dan mentega?

Yogurt, sama ada. Apa sahaja jenisnya, proses pembekuan dan pencairan berubah teksturnya dan boleh dipotong.
Mentega, ya. Anda boleh menyimpannya di blok yang dibungkus dengan filem dapur atau dalam bekas kedap udara atau beg beku.

Bolehkah kembang kol dibekukan?

Kembang kol adalah sayur-sayuran lain yang tahan beku dengan baik jika sebelumnya dicuci dan dikisar atau dimasak.

Cara membekukan kembang kol

Basuh dan pisahkan pokok. Yang terbaik adalah membekukannya dalam bahagian kecil, kerana ini akan memudahkan anda membuang hanya yang diperlukan pada waktu tertentu.
Biarkan anak pokok merendam selama kira-kira 10 minit untuk melepaskan semua kekotoran.
Sementara itu, panaskan air dengan segenggam garam dan rebus selama 2 hingga 3 minit.
Selepas waktu itu, masukkan ke dalam air sejuk untuk berhenti memasak dan toskan dengan baik.
Masukkannya ke dalam tupper atau beg beku.

Bolehkah bechamel dibekukan?

Ya, anda boleh membekukan béchamel, tetapi anda harus ingat bahawa apabila anda mencairkannya, unsur-unsurnya melepaskan sedikit dan ia tetap sedikit berair. Atas sebab ini, ia biasanya tidak dibekukan dengan sendirinya. Tetapi hidangan yang ada baik dalam liputan dan pengisian: lasagna, cannelloni, kroket …

Bolehkah alpukat dibekukan?

Alpukat biasanya tidak dibekukan kerana, setelah dicairkan, ia kehilangan tekstur dan kegelapannya. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi beku untuk membuat guacamole dan pate dan sos lain.

Cara membekukan alpukat

Kupas, angkat tulang dan tumbuk dengan sedikit lemon (untuk mengelakkan menghitam dengan pengoksidaan) dan letakkan di dalam bekas kedap udara atau filem dapur yang tidak meninggalkan udara.

Bolehkah buah dibekukan?

Dengan pengecualian buah-buahan merah dan buah sitrus tanpa kulit (yang boleh dibekukan tanpa masalah), kebanyakan buah tidak boleh dibekukan mentah, seperti yang berlaku dengan hampir semua sayur-sayuran. Sekiranya anda ingin mengetahui cara membekukan pelbagai jenis buah, di sini anda memilikinya.

Selain praktikal, membekukan makanan adalah kaedah yang baik untuk menjimatkan wang. Anda tidak membuang apa-apa dan anda boleh terlebih dahulu menyimpan dan menjimatkan produk pada masa terbaik mereka, begitu juga dengan harga yang terbaik.

Makanan dan makanan apa yang boleh dan tidak boleh dibekukan

Daging. Kedua-dua daging mentah dan dimasak boleh dibekukan. Tetapi ingat bahawa lebih baik melakukannya dalam bahagian kecil atau bahagian hanya untuk mencairkan daging yang akan anda gunakan dan bukan keseluruhannya.
Ikan dan makanan laut. Anda juga boleh membekukannya dimasak atau mentah. Dalam kes terakhir, disyorkan untuk membersihkan dan mengupasnya sebelum proses pembekuan. Dan seperti di kebanyakan makanan, anda mesti mengeringkannya sebelum membekukannya sehingga dapat mengekalkan sifat dan rasanya yang lebih baik.
Kekacang dan sayur-sayuran. Mereka boleh dibekukan. Tetapi, sebelum melakukannya, anda perlu mengisar, memasak atau memasaknya, kerana mentah mereka tidak bertolak ansur dengan proses pembekuan. Pastikan juga ia dikeringkan dengan baik sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk.
Buah. Kecuali buah merah dan buah sitrus tanpa kulit, yang boleh dibekukan mentah, selebihnya mesti dibekukan dimasak atau dimurnikan, kompot atau dengan gula atau sirap.
Pasta dan nasi. Walaupun mereka tidak sama (dan ortodoks tidak mengesyorkannya) mereka boleh dibekukan sudah dimasak, tetapi tanpa kaldu dan dengan sedikit minyak sehingga mereka tidak kehilangan konsistensi atau tongkat atau kek.
Telur Ia tidak boleh dibekukan dengan tempurung, tetapi boleh dibekukan atau dilindungi, dengan kuning telur dan putih bersama-sama atau dipisahkan dalam bekas kaca kedap udara.
Produk tenusu. Kecuali untuk mentega dan whipping cream, sisa produk tenusu (susu, yogurt, keju …) biasanya tidak beku kerana kehilangan teksturnya, hancur dan boleh merosot.
Kentang. Mereka tidak bertoleransi dengan proses pembekuan dengan baik sehingga biasanya hanya dibekukan dalam halusan atau separuh dimasak, seperti yang dilakukan, misalnya, dalam rebusan sayur atau kentang goreng yang dijual beku (yang tidak dimasak atau digoreng sepenuhnya) .
Roti boleh dibekukan tanpa masalah, tetapi selalu dihiris atau di bahagian individu untuk memudahkan pencairan sebahagiannya. Anda juga harus membekukan sandwic yang sudah dibuat, dengan sosej atau isian dan segala-galanya (sesuatu yang mempunyai pengikut sebanyak pengkritik).