Apabila anda berfikir memasak dengan sihat dan ringan, adakah anda hanya memikirkan sayur-sayuran rebus, payudara panggang dan rasa hambar dan membosankan untuk kenyang? Baiklah, ubah cipnya, kerana tidak semestinya begitu. Memasak di dalam ketuhar adalah alternatif yang baik untuk makan sihat, ringan dan dengan semua rasa. Dan di Clara kami memberitahu anda semua rahsia untuk melakukannya.
Makanan yang lebih sihat
- Kepingan keseluruhan yang lebih baik. Untuk mengelakkan kehilangan nutrien yang besar, yang terbaik adalah memasak makanan di dalam ketuhar secara keseluruhan (sama ada sayur-sayuran, kentang, ikan, ayam atau daging), atau kepingan yang sangat besar (kaki, bahu, bulat, dll.).
- Masukkan daging dan ikan. Taktik lain agar nutrien tidak terlepas dari tangen adalah menandakan kepingan terlebih dahulu pada suhu tinggi. Ini menghasilkan kerak permukaan emas yang berfungsi sebagai pelindung dan menyimpan vitamin dan mineral di dalamnya.
- Masak pada suhu rendah. Adalah dianggap bahawa yang paling sihat adalah selalu memasak pada suhu maksimum 180ยบ. Semakin tinggi suhu dan semakin lama masa memasak, semakin banyak nutrien yang hilang.
- Kurangkan jumlah lemak. Letakkan makanan yang sangat berlemak, seperti potongan daging tertentu, di rak dengan dulang pembakar di bawahnya, sehingga lemak yang dibebaskan tidak kembali ke makanan. Oleh itu, anda boleh meringankannya sedikit.
- Bakar dalam cocotte. Memanggang makanan dalam bekas besi tuang yang ditutup dengan baik atau mengeringkannya akan kehilangan nutrien yang kurang.
- Masak dalam papillote. Teknik ini berfungsi untuk semua jenis makanan, baik sayur-sayuran, ikan, daging putih (ayam, ayam belanda) atau bahkan buah-buahan. Ia mempunyai kelebihan bahawa, apabila dimasak dengan jus sendiri, makanan tersebut dapat mengekalkan nutrien dan tekstur asalnya dengan sangat baik. Juga, hampir tidak perlu menggunakan sos lemak dan perasa setelah dimasak sehingga akan lebih ringan.
- Elakkan kerajang aluminium. Baik untuk papillote dan untuk melapisi dulang ketuhar, lebih baik anda menggunakan kertas coklat; ia lebih ekologi dan kurang pencemaran daripada aluminium.
Dan makanan yang lebih sedap
- Meletakkan katil sayur. Daging dan ikannya sangat berair jika anda memasak kepingan di atas sayur-sayuran yang dipotong julienne (bawang, wortel, dll.). Selain itu, dengan tidak perlu menambahkan minyak kerana dimasak dengan wap sayur, resipi akan jauh lebih ringan dan pencernaan. Berani dengan hake ini dengan vinaigrette.
- Masukkan kuah ke daging dan ikan. Mereka lebih lezat jika semasa memasak anda menyiramnya dengan kaldu atau cecair lain, seperti wain atau minuman keras.
- Biarkan daging dan nasi berehat. Biarkan daging dan nasi keluar dari oven, tetapi ditutup, selama beberapa minit. Ini menjadikan kelembapan menyebar secara merata dan hidangannya lebih enak.
- Jangan tutup ikan biru. Ikan sarden atau salmon, lebih kaya lemak daripada ikan lain, berair tanpa perlu menutupnya dengan kertas minyak.
- Pengasam dan pengasam. Mereka adalah cara yang baik untuk memberi rasa pada kepingan yang kemudian akan dimasak di dalam ketuhar, terutama daging dan ikan. Jangan terlepas timpani beras salmon ini.
- Bertaruh pada isian. Bukan sahaja daging boleh dimasukkan ke dalam ketuhar, tetapi juga sayur-sayuran, misalnya beberapa zucchini, sebilangan lada atau sebilangan aubergin. Gabungan ramuan dan ramuan serta rempah yang anda gunakan adalah makanan lezat. Cuba juga isi ikan! Sebagai contoh, bagaimana dengan Sea Bass Rolls dengan Ratatouille?
- Paella bakar. Menyiapkan memasak paella di dalam ketuhar (14 minit terakhir) menjadikan butir beras lebih longgar dan memasak lebih homogen.
Sekiranya anda juga ingin makan sihat dan menyedut jari anda dengan makanan rebus atau kukus, jangan lewatkan petua lain ini.
