Resipi yang mudah dan sangat lazat dengan kacang soya bertekstur

Seperti tauhu, kacang soya bertekstur berasal dari kacang soya, yang dalam hal ini diperoleh dari tepung kekacang ini. Selain rendah lemak, memiliki protein protein yang tinggi (20,21 g protein per 100 g), itulah sebabnya ia juga dikenal sebagai "daging kedelai". Seperti yang anda lihat di bawah, ia dimasak berkali-kali seolah-olah daging cincang.

Di kedai dan pasar raya, anda boleh mencarinya dengan pelbagai cara. Yang paling biasa adalah kacang soya bertekstur halus atau kasar (bergantung pada saiz), tetapi ia juga terdapat dalam fillet, jalur atau kulit. Bergantung pada resipi, satu lebih menarik daripada yang lain. Tetapi mereka semua mempunyai kesamaan bahawa anda harus menghidratnya kerana kering.

Dalam beberapa resipi, anda mesti menghidratnya sebelum memasak, membiarkannya berehat di dalam air atau kaldu sehingga lembut, sementara yang lain anda boleh memanfaatkan memasak untuk melembutkannya. Sekarang, anda harus selalu ingat bahawa semasa menghidratkan ia menggandakan ukurannya, jadi jangan berlebihan dengan jumlah ketika anda melihatnya kering dan nampaknya sedikit.

Zucchini Spaghetti dengan Tekstur Soya Bolognese

Salah satu penggunaan kedelai bertekstur yang paling umum adalah seolah-olah daging cincang untuk membuat saus Bolognese vegan, iaitu 100% vegetarian, tanpa apa-apa yang berasal dari haiwan.

Bahan-bahan

Untuk sos Bolognese: 150 g kacang soya bertekstur halus - 1 bawang - 1 lobak merah - 1 ulas bawang putih - 1 balang tomato hancur - minyak zaitun dara - oregano - kemangi - garam dan lada segar.

Cara membuat vegan bolognese selangkah demi selangkah

Dalam kuali dengan minyak, tumis bawang merah, wortel dan bawang putih hingga masak.
Masukkan soya bertekstur dan tumis semuanya bersama selama beberapa minit.
Masukkan tomato, herba aromatik, garam dan lada yang telah dihancurkan dan biarkan sehingga lebih kurang 15 minit.
Rasakannya, betulkan garam jika perlu dan tambahkan secubit gula untuk menghilangkan keasidan. Kacau rata dan matikan.
Anda boleh menggunakannya untuk menemani sebilangan spageti zucchini, seperti yang telah kita lakukan di sini, atau beberapa pasta biasa, misalnya.

Paella dengan soya bertekstur

Soya bertekstur juga berfungsi dengan baik dengan nasi dan paella.

Bahan-bahan

Hidangan 4-5 orang: 450 g beras perang bijirin bulat - 100 g lada hijau - 150 g lada merah - 150 g kacang soya bertekstur kasar - 200 g kacang polong - 225 g garrofones (kacang besar khas Gastronomi Valencia) - 5 tomato masak - 4 ulas bawang putih - 3 artichoke besar - 2 lemon - 1 cabang pasli - 5 helai safron - minyak zaitun dan garam extra virgin.

Cara membuat paella dengan soya bertekstur

Masukkan kacang soya bertekstur dan 4 helai safron yang sebelumnya dihancurkan dalam mortar untuk menghidrat dengan air panas, dan simpan.
Keluarkan artichoke, potong menjadi 8 bahagian dan celupkan ke dalam air dengan lemon untuk mengelakkannya berkarat.
Panaskan paella di atas api, dengan percikan minyak zaitun. Sebaik sahaja ia mulai berkilau, masukkan tomato parut dan bawang putih cincang dan pasli dan tumis, kacau terus.
Masukkan lada yang dipotong menjadi kepingan, artichoke dan kacang soya bertekstur yang telah dikeringkan, sambil dikacau.
Masukkan kacang polong, garrofones, sisa safron dan secubit garam, dan tumis hingga sayur-sayuran berwarna.
Masukkan beras dalam bentuk salib, dari hujung paella, dan tuangkan air suam hingga mencapai ketinggian salib yang tepat. Kacau perlahan dan masak tanpa kacau selama 25-30 minit.
Setelah waktunya berlalu, perasakan dan betulkan garam, angkat paella dari api dan biarkan berehat selama 15 minit sebelum disajikan.

Bergantung pada tahap kelembutan biji-bijian, anda boleh menambahkan sedikit air mendidih dan terus memasak sedikit lagi sehingga ia selesai tanpa kacau. Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut, berikut adalah semua helah untuk membuat paella yang sempurna.

Zucchini diisi dengan kacang soya bertekstur

Dengan cara yang sama seperti bolognya kedelai bertekstur, anda boleh menggunakannya untuk mengisi beberapa zucchini seolah-olah itu daging cincang.

Bahan-bahan

Hidangkan zucchini besar 4: 2 - 250 g kacang soya bertekstur halus - 300 ml tomato hancur - 2 bawang - 3 wortel - 3 ulas bawang putih - 2 daun salam - minyak zaitun extra virgin - lada hitam dan garam.

Cara Membuat Zucchini Soy Bertekstur

Hidrat kacang soya bertekstur dengan banyak air mineral sekurang-kurangnya beberapa jam.
Potong zucchini menjadi separuh, kosongkan tanpa mencapai kulit, simpan pulpa dan kukus.
Potong dan potong bawang putih, bawang merah dan wortel dan tumis segalanya dengan sedikit minyak zaitun.
Setelah bawang tembus, tambahkan kacang soya bertekstur yang telah dikeringkan dan bubur zucchini cincang.
Tumiskan semua bersama selama beberapa minit, masukkan sos tomato dan daun salam dan kemudian masak selama lebih kurang 15 minit dengan api kecil.
Isi zucchini dengan sos dan bakar pada suhu 180º selama lebih kurang 10 minit.

Sekiranya anda ingin menjimatkan langkah, anda boleh mencampurkan kacang soya bertekstur yang sudah dihidrat sebelumnya dengan tomato buatan sendiri yang telah anda buat atau dari periuk, dan isi zucchini dengan campuran.

Lebih banyak resipi dengan zucchini, di sini.

Piquillos yang diisi dengan millet dan kacang soya bertekstur

Soya bertekstur juga berpasangan dengan millet dan quinoa.

Bahan-bahan

Hidangan lada piquillo kalengan 4: 12 - 250 g millet - 40 g kacang soya bertekstur halus - 1 bawang musim bunga - 1 tomato - 2 cabang adas - 1 cengkih bawang putih - dill segar - cuka Sherry - minyak zaitun dara tambahan - lada dan garam.

Cara membuat piquillos diisi dengan kacang soya dan kacang soya bertekstur

Didihkan periuk dengan banyak air dan sedikit garam.
Masukkan kacang soya dan millet bertekstur. Setelah masak, toskan dan pindahkan ke mangkuk.
Potong bawang dan tomato, dan masukkan ke dalam millet dan kacang soya.
Potong 1 cabang adas dan tambahkannya. Garam dan lada, perasakan dengan minyak dan cuka, dan campurkan sehingga anda mendapat pes halus.
Isi lada dengan campuran. Simpan di dalam peti sejuk.
Dalam kuali, panaskan mustard, masukkan krim dan kurangkan hingga pekat.
Susun 3 lada di setiap pinggan dan hiaskan dengan dill. Menemani dengan sos mustard panas. Hiaskan dengan baki adas yang tinggal.

Anda boleh membuat resipi yang sama dengan menggantikan millet dengan quinoa.

Bakso Soya Bertekstur Vegan

Oleh kerana kedelai bertekstur dapat digunakan seperti daging tanah, ia sangat bagus untuk membuat bebola daging vegan.

Bahan-bahan

Untuk 8 bebola daging: 120 g kacang soya bertekstur halus - 1/2 bawang merah - 400 g tomato hancur - tepung untuk lapisan atau tepung gandum - bawang putih - pasli segar - oregano - minyak zaitun extra virgin - lada dan garam.

Cara membuat bebola daging vegetarian

Rendam kacang soya bertekstur di dalam air selama kira-kira 10 minit, kemudian toskan dengan baik.
Tumis dengan sedikit minyak zaitun, garam, lada dan bawang putih cincang hingga kecoklatan.
Masukkan 2 sudu besar tomato hancur, tambah garam jika perlu, gaul rata, angkat dari api.
Biarkan sehingga sejuk dalam mangkuk dan, setelah sejuk, bentuk bebola daging. Sekiranya kuahnya sangat cair, anda boleh menambahkan sedikit tepung agar doh lebih mudah dikendalikan
Lapisi bebola daging dalam sedikit tepung dan tumis dengan sedikit minyak zaitun hingga coklat keemasan untuk menutupnya.
Potong bawang dan goreng dalam minyak zaitun.
Masukkan tomato, garam, lada, oregano dan pasli yang telah dihancurkan.
Tumiskan sedikit dan masukkan bebola daging vegan.
Perbaiki dengan garam jika perlu dan biarkan kisar hingga tomato selesai.

Untuk memberi mereka lebih banyak rasa, anda boleh menambah beberapa sayur, cendawan, rempah … ke dalam adunan untuk bebola daging.

Burger Soya Bertekstur Vegan

Dan tentu saja anda juga boleh membuat burger soya bertekstur vegan.

Bahan-bahan

Untuk 1 hamburger: 1/2 lada hijau - 1/2 lada merah - 1/2 bawang - 50 gr kacang soya bertekstur halus - tepung - garam dan lada.

Cara Membuat Burger Soya Bertekstur Vegan

Rendam kacang soya bertekstur lebih kurang dua kali jumlah air daripada kacang kedelai sehingga lembut (halus hanya memerlukan beberapa minit).
Basuh sayur-sayuran dan potong halus dengan bantuan pisau, mandolin atau mincer.
Tiriskan kacang soya di atas saringan dan campurkan dengan sayur cincang.
Garam dan lada, gaul dan perlahan-lahan masukkan sedikit tepung (satu atau dua sudu besar bergantung pada ketekalan yang anda mahukan).
Uleni dengan tangan anda sehingga bahan-bahannya sebati dan cukup konsisten untuk membentuk burger.
Bentuk hamburger dan gorengkan di atas wajan dengan sedikit minyak.

Anda boleh menyertainya dengan roti biji, selada, tomato, acar … dan sos mustard ringan, misalnya.

Lasagna soya bayam dan bertekstur

Hidangan lain yang boleh anda buat dengan soya bertekstur adalah lasagna vegetarian (tetapi bukan vegan kerana mempunyai susu dan keju).

Bahan-bahan

Untuk 2 hidangan: 250 g bayam - 50 g kacang soya bertekstur halus - 6 piring lasagna - 1 bawang sederhana - tomato hancur - 1 cengkih bawang putih - oregano - minyak dan garam - bechamel - keju parut.

Cara Membuat Bayam Bayam dan Soy Lasagna

Masak pinggan lasagna mengikut arahan pengeluar.
Basuh bayam, potong dan masak bersama bawang putih cincang dan secubit garam dalam kuali dengan minyak.
Rendam kacang soya bertekstur di dalam air selama kira-kira 15-20 minit.
Potong bawang dan goreng dalam kuali dengan sedikit minyak dan garam.
Toskan kacang soya dengan baik, tambahkan ke dalam bawang dan kecik sedikit.
Masukkan tomato hancur dan sedikit oregano, dan reneh hingga tomato berkurang.
Pasang lasagna dengan meletakkan sepiring pasta, bayam, piring lain, kicap, piring lain dan di atasnya bechamel dan keju parut, dan parut.

Sekiranya anda ingin menjadi resipi vegan, buatlah béchamel dengan susu bukan tenusu dan bukannya susu lembu dan ganti ragi pemakanan untuk keju, yang rasanya seperti Parmesan.

Telur diisi dengan soya bertekstur

Dan ya, anda juga boleh menggunakan kedelai bertekstur untuk mengisi telur.

Bahan-bahan

Untuk 4 orang: 90 g kacang soya bertekstur halus - 4 telur segar - sos tomato - lada piquillo - mayonis - zaitun dan acar.

Cara Membuat Telur Stai Kedelai Bertekstur

Rebus kacang soya bertekstur selama 10-15 minit dengan sedikit garam dan, selari, masak telur (berikut adalah semua cara untuk membuat telur rebus yang sempurna).
Biarkan sejuk, kupas, potong separuh dan simpan kuning telur.
Tumis bawang, masukkan kacang soya bertekstur dan sos tomato.
Tumiskan sedikit bersama-sama, matikan, tambahkan dua kuning telur dan kacau rata.
Dengan bantuan satu sudu teh, isi putih telur dengan campuran ini.
Tutupi mereka dengan satu sudu besar mayonis (berikut formula untuk membuatnya sempurna dan tidak dipotong) dan hias dengan helai lada piquillo dan irisan zaitun dan acar.