Sekiranya anda pernah mendengar kale dan belum memutuskan untuk mencubanya, kami akan memberi anda banyak alasan mengapa kale ini menjadi salah satu kegemaran anda. Dan sayur ini bukan hanya ramuan khas dalam smoothie selebriti kerana ia dianggap sebagai ' superfood ' . Di luar fesyen, kale mempunyai banyak khasiat dan khasiat: sangat kaya dengan nutrien, mengandungi banyak vitamin, antioksidan, asid lemak omega 3, serat dan mineral. Ini adalah mustahak di banyak dapur, seperti bahasa Jerman, dan sangat sihat dan serba boleh ketika memasaknya sehingga anda tidak akan dapat menghentikan penggunaannya.
Apa itu kale?
Nama saintifik untuk kale adalah Brassica oleracea var. sabellica . Walaupun namanya terdengar eksotik, kale berasal dari penyaliban, yaitu, ia adalah sejenis kubis, seperti brokoli atau kembang kol, tetapi keriting . Tanaman ini biasanya berukuran antara 30 hingga 40 sentimeter dan dituai pada bulan-bulan terdingin. Sebenarnya, di negara-negara seperti Jerman, biasanya memakannya pada hari Krismas.
Terdapat lebih daripada 50 jenis kangkung . Keriting (atau kubis bulu) adalah jenis yang paling biasa. Daunnya berwarna hijau pekat dan berdaging dan rasanya sedikit pahit. Varieti lain yang diketahui adalah ungu, mirip dengan keriting tetapi dengan daun ungu, atau kale merah Rusia, dengan batang ungu dan daun hijau muda. Anda juga boleh membeli pucuknya yang lembut, 'kale baby', yang sangat dihargai oleh banyak orang, kerana rasanya lebih manis dan kurang pahit.
Sifat kale
Walaupun penting untuk diingat bahawa tidak ada makanan yang ajaib sendiri, kerana khasiatnya kale telah memasuki senarai makanan super. Sudah tentu, setelah anda memasukkannya ke dalam makanan anda, sukar dilakukan tanpanya.
- Vitamin dan kalsium . Ia mengandungi semua vitamin tetapi yang paling terkenal adalah A, C dan K Ia juga kaya dengan mineral seperti kalsium dan kalium dan sangat kaya dengan serat. Sebenarnya, satu kajian dari Creighton University (Nebraska) menunjukkan bahawa kalsium dalam kale diserap lebih baik daripada susu. Kandungan kalori rendah dan, oleh itu, dalam diet yang sihat dan bervariasi, ini membantu anda menurunkan berat badan.
- Ia adalah antioksidan . Untuk glukosinatnya (yang kesan pencegahan terhadap kanser prostat sedang disiasat), sulfofarans (nampaknya mempunyai kesan anti-radang) dan boron (disyorkan untuk mencegah kehilangan estrogen semasa menopaus).
Semua ini menjadikan kangkung:
- Lindungi hati anda . Berkat kandungan seratnya, ia membantu meningkatkan kolesterol baik dan menurunkan kolesterol jahat. Sekiranya anda menonton sisa makanan anda, anda akan melindungi hati anda.
- Meningkatkan penghadaman . Satu lagi kebaikan kale ialah makanan kaya dengan klorofil. Bahan ini, yang diaktifkan oleh paparan cahaya matahari, membantu meningkatkan pencernaan, melawan perut atau kembung perut, dan menghilangkan gas, membuat anda merasa lebih ringan.
- Mengawal diabetes . Kajian menunjukkan bahawa makanan yang kaya serat membantu mengawal kadar glukosa darah, jadi kale, makanan yang kaya dengan zat ini, dalam konteks diet yang sihat, dapat mencegah diabetes jenis 2 dan memperbaiki diabetes Jenis 1.
- Kurang anemia . Ini kerana kekayaan zat besi bukan heme (yang terdapat dalam makanan tumbuhan). Selain itu, kerana juga mengandung vitamin C, zat besi lebih baik diserap.
- Membantu menurunkan berat badan . Atas beberapa sebab: kerana kandungan kalori yang rendah dan kerana glukosinat (sebatian sulfur) yang mengurangkan penyerapan lemak. Di samping itu, kerana kaya dengan serat, anda akan berasa kurang lapar.
- Tulang lebih kuat . Ini adalah salah satu sayur dengan kalsium yang paling banyak. Ditambah dengan vitamin K dan kalium, ia menguatkan kesihatan tulang.
Petua untuk menyediakan dan menyimpan kangkung
Petua pertama adalah membersihkan daun anda dengan baik untuk mengelakkan serpihan organik, serangga, tanah atau mikroorganisma patogen lain seperti bakteria . Untuk melakukan ini, pisahkan daun dari batang dan masukkan ke dalam bekas dengan air dan beberapa tetes cuka. Kemudian basuh di bawah air mengalir satu persatu. Untuk mengeringkannya, gunakan pemutar salad atau lakukan dengan kain bersih dengan berhati-hati. Sekiranya anda berfikir bahawa anda tidak akan memakannya sepanjang hari, anda boleh menyimpan sisa di dalam bekas kaca dengan kertas dapur di dasar untuk menyerap kelembapan. Anda juga boleh membekukan daun yang dipisahkan.
Sekiranya anda sukar makan kangkung kerana rasanya yang pahit, anda boleh melembutkannya dengan memerah. Masukkan banyak air ke dalam periuk, didihkan, kemudian masukkan kangkung dan angkat ketika ia mula mendidih lagi. Untuk menghentikan memasaknya, jalankan di bawah air sejuk. Anda sudah siap menyimpannya di dalam peti sejuk atau untuk dimakan.
Cara memasak kubis kangkung
Anda boleh memakannya dengan semua cara yang mungkin: mentah, dalam jus atau smoothie, memasaknya untuk sup, sebagai hiasan, untuk memakannya di antara waktu makan dan bukannya kentang goreng biasa. Berikut adalah beberapa idea:
- Sebagai permulaan . Anda boleh mengejutkan tetamu anda dengan guacamole atau kale hummus. Untuk yang pertama, anda hanya perlu mencincang tiga daun kangkung (lebih baik varieti ungu) dan mencampurkannya dengan alpukat, ketumbar, bawang merah dan jus lemon. Untuk hummus, hancurkan tiga daun kangkung keriting tanpa batang bersama-sama dengan bahan utama: kacang buncis, tahini, garam, cengkih bawang putih, jus lemon dan dua sudu minyak zaitun.
- Dalam salad. Kale boleh menjadi asas salad anda. Sebagai mentah agak sukar, satu cara untuk melembutkannya adalah dengan membumbui sebentar sebelum memakannya.
- Dalam sup dan makanan ringan . Masukkan kangkung ke dalam kuah dan makan dan ambil semasa daunnya sangat lembut. Apabila direbus di dalam air, semua sifat kangkung ini akan kekal di dalam air.
- Kukus . Ini adalah cara yang sangat sihat untuk mengekalkan semua nutrien dan, sebagai tambahan, mencerahkan warnanya. Masukkan kangkung ke dalam periuk kukus dan biarkan selama 3-5 minit semasa air mendidih. Tiriskan air dan hidangkan panas.
- Kentang goreng sebagai makanan ringan . Sekiranya anda mahukan makanan ringan yang sihat, tetapkan oven hingga 180 darjah, letakkan beberapa daun kangkung di atas dulang dan tambahkan sedikit minyak. Anda akan mendapat tekstur renyah yang serupa dengan kentang goreng.
- Sebagai pencuci mulut . Ya, ya, anda betul membaca. Ini juga merupakan satu lagi ramuan jika anda akan membuat pastri buatan sendiri. Contohnya, anda boleh menyediakan kek span atau biskut, memotong beberapa daun kangkung dan menambahkannya ke dalam adunan.
Sekiranya anda ingin memanfaatkan kale sepenuhnya, kami mengesyorkan agar anda membaca 'Kale, 69 resipi antioksidan dan kaya vitamin ', oleh Amelia Wasiliev (ed. Lunwerg).
